Рахат-лукум на соке

Сначала нам понадобится кастрюлька. Всыпаем сюда сахар, лимонную кислоту, а также вливаем 200 мл воды. Ставим кастрюлю на минимальный огонь.

Когда сироп закипел, его нужно проварить еще 15-20 минут. Температура сиропа должна достичь 130 градусов.

Если в вас нет термометра, готовность можно проверить, капнув немного сиропа в тарелку с холодной водой. Если сироп застывает и не тянется – он готов.

В отдельную кастрюльку всыпаем кукурузный крахмал и вливаем 90 мл любого сока. Мы используем клубничный. Сюда также вливаем 300 мл воды и все тщательно перемешиваем, пока масса не станет однородной.

Эту массу интенсивно помешивая, варим до загустения.

Теперь сюда вливаем весь сироп. Практически непрерывно перемешиваем массу лопаткой. Варим основу для десерта до тех пор, пока она не станет максимально густой. Примерно это нужно делать 40 минут.

В конце в кастрюлю всыпаем любые измельченные орехи и изюм. Все перемешиваем и снимаем с огня.

После этого нам понадобится формочка. Застилаем ее пищевой пленкой, смазываем растительным маслом, посыпаем крахмалом и отправляем сюда основу для рахат-лукума. Распределяет ее ровным слоем по дну формочки. Оставляем десерт застывать при комнатной температуре минимум в течение 4 часов.

Далее в отдельной тарелке смешиваем сахарную пудру и крахмал (пропорции равные). Посыпаем смесью рахат-лукум со всех сторон.

Выкладываем рахат-лукум на досточку и разрезаем его на одинаковые кубики желаемого размера. Разрезы кубиков посыпаем кокосовой стружкой.

Наш десерт готов. Приятного аппетита.