Хрустящий салат из капусты

Все ингредиенты взвешиваем в очищенном виде. Морковь очищаем от кожуры, натираем на терке.

Репчатый лук очищаем от шелухи и режем тонкой соломкой.

Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, разрезаем пополам и шинкуем тонкой соломкой. У острого перца вынимаем семена и нарезаем колечками.

Вымытый укроп мелко рубим.

Специальным ножом или шинковкой нарезаем белокочанную капусту тонкой длинной соломкой.

Все овощи подготовлены – соединяем их в большой миске и перемешиваем. Добавляем 350 граммов сахара, 4 столовых ложки соли, 500 мл растительного масла, 150 мл уксуса (9%), вливаем 1,2 литра фильтрованной воды. Все ингредиенты еще раз хорошо перемешиваем. Оставляем настаиваться салат три часа. В течение этого времени несколько раз перемешиваем.

Готовый салат перекладываем в банки и заливаем образовавшимся рассолом. Постарайтесь укладывать салат как можно плотнее, слегка утрамбовывая его.

Банки накрываем крышками. Большую кастрюлю ставим на медленный огонь, на дно кастрюли кладем полотенце. Ставим банки и заливаем кастрюлю водой до половины банки. С момента закипания стерилизуем банки 30 минут. Затем закатываем банки, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания. Выход – 11 банок по 700 мл.

Хрустящий салат из капусты можно использовать как самостоятельное блюдо или в качестве ингредиента в винегрете. Приятного аппетита!