Основные блюдаКолдуны

Колдуны в тесте

5
120
Оксана Валерьевна
Оксана Валерьевна
Оксана ВалерьевнаВсе рецепты повара
Колдуны в тесте

Сегодня мы с вами приготовим оригинальные колдуны-пельмени. Блюдо нестандартное, непростое в приготовлении, поэтому требует терпения и примерно два часа свободного времени. Однако результат получается настолько крутым, что превзойдет все ваши ожидания. И вы, и ваши родные будете в восторге от такой вкуснятины.

Ингредиенты

Свинина500 г
Лук1 шт
Перец черный молотыйпо вкусу
Сольпо вкусу
Уксуспо вкусу
Пшеничная мука1 кг
Молоко200 мл
Горячая вода100 мл
Яйца3 шт
Сода1/4 ч. л.
Растительное масло3 ст. л.
Холодная вода1,5 стакана

Приготовление

cook step
1

На первом этапе приготовления нам нужно замариновать мясо. Для этого свинину моем, чистим от жира и пленок, а затем нарезаем на кубики размером 0,5х0,5 см. Отправляем в глубокую миску и заливаем холодной водой (1/2 стакана).

cook step
2

Добавляем сюда соль, черный молотый перец, а также уксус по вкусу (мы использовали одну столовую ложку 6% уксуса). Тщательно все перемешиваем. Пробуем маринад на вкус и при необходимости добавляем еще необходимые ингредиенты. Пока отставляем мясо мариноваться.

cook step
3

На следующем этапе приготовим тесто. Для этого в глубокую миску всыпаем просеянную муку. Условно разделяем ее на две части. На одну сторону муки вливаем кипяток, слегка все перемешиваем. В другую часть муки вливаем молоко комнатной температуры.

cook step
4

В молоко всыпаем чайную ложку соли, соду или разрыхлитель, добавляем яйца и растительное масло. Тщательно все перемешиваем и соединяем две части теста.

cook step
5

Замешиваем однородное тесто и отправляем его в пакет на 40 минут.

cook step
6

Через указанное время свинину отправляем на дуршлаг. Жидкость не выливайте, ведь она нам понадобится.

cook step
7

Чистим одну небольшую луковицу. Нарезаем ее ножом максимально мелко.

cook step
8

Теперь в мясо отправляем измельченный лук. Тщательно все перемешиваем, пробуем на вкус и при необходимости добавляем еще соль.

cook step
9

В маринад, который мы сцедили вливаем стакан холодной воды. Добавляем сюда соль по вкусу и тщательно перемешиваем.

cook step
10

После этого обминаем тесто руками, разделяем его на четыре равные части. Одну из них раскатываем скалкой в ​​тонкий пласт (как на вареники или пельмени).

cook step
11

Далее тесто разрезаем на равные квадраты (со стороной 10 см).

cook step
12

В центр квадрата кладем начинку. Защипываем четыре уголка теста между собой.

cook step
13

После этого тщательно залепляем края теста. Таким образом лепим колдуны-пельмени из всего теста.

cook step
14

Теперь разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем сюда колдуны и слегка поджариваем их снизу.

cook step
15

На следующем этапе в сковородку вливаем маринад. Он должен покрыть колдуны примерно наполовину. Накрываем крышкой и готовим примерно три минуты. Через указанное время крышку убираем и готовим колдуны до полного выпаривания маринада.

cook step
16

Ну вот и все - блюдо можно подавать к столу. Удачи вам в приготовлении и приятного аппетита!

Похожие рецепты

Все рецепты