Вареники с картошкой и грибами

Картошку чистим, моем, кладем в кастрюлю с водой и варим до готовности. Воду обязательно нужно посолить.

Лук чистим и нарезаем как можно мельче. Грибы моем и нарезаем мелким кубиком. На раскаленной сковороде обжариваем лук с грибами. По вкусу добавляем соль, перец или любые другие специи.

Пока картошка варится, а грибы жарятся, мы можем заняться тестом. В муку добавляем щепотку соли, воду и одно куриное яйцо. Замешиваем тугое тесто, как на пельмени.

С отваренного картофеля сливаем воду и при помощи толкушки делаем картофельное пюре.

В картофельное пюре добавляем обжаренные с луком грибы. По вкусу добавляем соль и перец.

Тесто хорошо вымешиваем и раскатываем в рулет. Разрезаем рулет на одинаковые заготовки.

При помощи скалки каждую заготовку раскатываем в тонкий блин. Кладем в центр каждой заготовки немного начинки и плотно защипываем края вареника, чтобы начинка была полностью покрыта тестом.

Варим вареники в кипящей, слегка подсоленной воде не более 5-7 минут. Как только они начнут всплывать на поверхность воды, снимаем их с с огня.

Готовые вареники подаем со шкварками и жареным луком, свежей зеленью или сметаной. Приятного аппетита.