Харчо с помидорами и рисом

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Харчо с рисом и помидорами получается наваристым, сытным, привлекательным, ведь имеет насыщенный красный цвет. Такой суп понравится всем членам вашей семьи, а особенно любителям говядины, поскольку это мясо является неотъемлемым атрибутом грузинского блюда.

Ингредиенты

Говядина600 г

Лук2 шт.

Помидоры4 шт.

Рис6 ст. л.

Грецкие орехи100 г

Острый перец1 шт.

Петрушкапучок

Соус Ткемали2 ст. л.

Чеснок3 зуб.

Перец душистый1 ч. л.

Хмели-Сунели1 ч. л.

Базилик1 ч. л.

Кинза сушенная1 ч. л.

Подсолнечное маслодля жарки

Вода2 л

Приготовление

Сначала нам понадобится говядина. Мясо нужно тщательно помыть, а затем нарезать на небольшие кубики размером 2х2 см.

Далее нам понадобится вместительная кастрюля. Желательно объемом больше двух литров. Отправляем сюда кусочки говядины, два литра фильтрованной воды, а затем ставим на огонь. Варить бульон с мясом нужно 120 минут. Заметьте, периодически с поверхности воды обязательно нужно снимать пенку.

Приготовленное мясо достаем в отдельную тарелку. Бульон в это время процеживаем, а затем снова ставим на плиту.

Теперь бульон нужно довести до кипения. Только после этого в жидкость отправляем вареное мясо, а также промытый рис. Накрываем все крышкой и продолжаем варить на небольшом огне.

После этого чистим лук. Нарезаем его на маленькие кубики.

Моем и обсушиваем бумажными полотенцами петрушку. Измельчаем ее ножом.

Разогреваем сковороду с любым растительным маслом. Отправляем сюда петрушку и лук. Жарим их несколько минут на маленьком огне.

В это время нам понадобятся грецкие орехи. Их нужно натереть на мелкой терке, а затем высыпать в сковороду с луком.

Теперь чистим от семян перец. Нарезаем его на небольшие кубики и отправляем в сковородку. Сюда также добавляем душистый перец и специи.

Далее нам понадобятся помидоры. На них делаем крестообразный надрез. Заливаем помидоры кипятком, а затем снимаем кожицу. Нарезаем мякоть на маленькие кубики и отправляем в сковородку.