Харчо з помідорами і рисом

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Харчо з рисом та помідорами виходить наваристим, ситним, привабливим, адже має насичений червоний колір. Такий суп сподобається всім членам вашої сім’ї, а особливо любителям яловичини, оскільки це м’ясо є невід’ємним атрибутом грузинської страви.

Інгредієнти

Яловичина600 г

Цибуля2 шт.

Помідори4 шт.

Рис6 ст. л.

Волоські горіхи100 г

Гострий перець1 шт.

Петрушкапучок

Соус Ткемалі2 ст. л.

Часник3 зуб.

Перець духмяний1 ч. л.

Хмелі-Сунелі1 ч. л.

Базилік1 ч. л.

Кінза сушена1 ч. л.

Соняшникова оліядля смаження

Вода2 л

Приготування

Спочатку нам знадобиться яловичина. М’ясо потрібно ретельно помити, а потім нарізати на невеликі кубики розміром 2х2 см.

Тепер беремо каструлю. Відправляємо сюди м’ясо і два літри води. Ставимо на вогонь і варимо впродовж двох годин. Періодично з поверхні води знімаємо пінку.

Приготовлене м’ясо дістаємо в окрему тарілку. Бульйон у цей час проціджуємо, а потім знову ставимо на плиту.

Тепер бульйон потрібно довести до закипання. Тільки після цього в рідину відправляємо варене м'ясо і промитий рис. Накриваємо все кришкою і продовжуємо варити на повільному вогні.

Після цього чистимо цибулю. Нарізаємо її на маленькі кубики.

Миємо та обсушуємо паперовими рушниками петрушку. Подрібнюємо її ножем.

Розігріваємо сковорідку з рослинною олією. Відправляємо сюди петрушку і цибулю. Смажимо їх декілька хвилин на маленькому вогні.

У цей час нам знадобляться грецькі горіхи. Їх потрібно натерти на дрібній тертці, а потім висипати у сковорідку із цибулею.

Тепер чистимо від насіння перець. Нарізаємо його на маленькі кубики і відправляємо в сковорідку. Сюди також додаємо духмяний перець та спеції.

Далі нам знадобляться помідори. На них робимо хрестоподібний надріз. Заливаємо помідори окропом, а потім знімаємо шкірку. Нарізаємо м’якоть на маленькі кубики і відправляємо у сковорідку.