Правильный харчо

Харчо - это очень вкусный и сытный грузинский суп. Каждая хозяйка во время приготовления этого блюда вносит свои оригинальные нотки, придавая этому супу особый вкус. Мы хотим напомнить вам рецепт правильного классического харчо, с добавлением грецких орехов, помидоров, риса и на основе говяжьего бульона с вкусными говяжьими ребрышками.

Ингредиенты

Вода2 л
Говядина1 кг
Рис200 г
Лук2 шт
Соус Ткемали2 ст. л.
Помидоры5 шт
Морковь1 шт
Зеленьпо вкусу
Грецкие орехи200 г
Чеснок5 зуб.
Сольпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Хмели-Сунелипо вкусу
Кориандрпо вкусу
Чаберпо вкусу
Лавровый листпо вкусу

Приготовление

cook step
1

Сначала нам понадобится большая кастрюля. Вливаем сюда 2 л воды и отправляем говяжьи ребра. Их предварительно нужно помыть. Ставим на плиту. Во время варки с поверхности воды снимаем пенку.

cook step
2

Когда вода закипела, отправляем в кастрюлю соль, лавровый лист, стебли кинзы и петрушки.

cook step
3

Теперь чистим морковь и лук. Морковку разрезаем пополам и кладем в воду. На луковице делаем крестообразный надрез, а затем также кладем в бульон. Сюда также добавляем молотый кориандр и черный молотый перец. Варим все в течение 60 минут.

cook step
4

Через указанное время из бульона достаем все ингредиенты. Теперь сюда всыпаем рис. Аккуратно все перемешиваем и варим до готовности.

cook step
5

На следующем этапе отделяем мясо от костей и нарезаем его на средние по размеру кусочки.

cook step
6

Чистим еще одну луковицу. Нарезаем ее на средние кубики. Пока откладываем в отдельную тарелку.

cook step
7

После этого моем помидоры. Каждый плод разрезаем пополам, а затем натираем мякоть на крупной терке.

cook step
8

Чистим чеснок. Измельчаем его любым удобным для вас способом.

cook step
9

Далее нам понадобится казан. Ставим его на огонь. Вливаем сюда растительное масло, разогреваем его, а затем высыпаем сюда лук. Пассеруем его до прозрачности.

cook step
10

Теперь в казан всыпаем кусочки говядины. Тщательно все перемешиваем.

cook step
11

Добавляем сюда молотые кориандр и черный перец, а также чабер и томатную пасту. Опять все хорошенько перемешиваем.

cook step
12

Далее к мясу добавляем помидорное пюре и соус «Ткемали». Все перемешиваем и продолжаем тушить.

cook step
13

Через несколько минут в казан всыпаем хмели-сунели, измельченный чеснок и орехи. Добавляем сюда один половник бульона и все тщательно перемешиваем.

cook step
14

Тушим еще 3-5 минут. Затем сюда отправляем весь бульон с рисом. Доводим суп до кипения. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем казан крышкой и оставляем суп на 15 минут.

cook step
15

Через указанное время в харчо добавляем измельченную зелень и подаем блюдо к столу.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты