МоваЯзык
Главная Блоги

Правильный харчо

Правильный харчо - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 40 мин.
Количество порций: 6
Раздел: Харчо
Поделиться

Харчо - это очень вкусный и сытный грузинский суп. Каждая хозяйка во время приготовления этого блюда вносит свои оригинальные нотки, придавая этому супу особый вкус. Мы хотим напомнить вам рецепт правильного классического харчо, с добавлением грецких орехов, помидоров, риса и на основе говяжьего бульона с вкусными говяжьими ребрышками.

Видео

Ингредиенты

Вода 2 л.

Говядина 1 кг.

Рис 200 г.

Лук 2 шт.

Соус Ткемали 2 ст. л.

Помидоры 5 шт.

Морковь 1 шт.

Зелень По вкусу

Грецкие орехи 200 г.

Чеснок 5 зуб.

Соль По вкусу

Перец черный молотый По вкусу

Хмели-Сунели По вкусу

Кориандр По вкусу

Чабер По вкусу

Лавровый лист По вкусу

Приготовление

Правильный харчо - Шаг 1 1
Правильный харчо - Шаг 2 2
Правильный харчо - Шаг 3 3
1

Сначала нам понадобится большая кастрюля. Вливаем сюда 2 л воды и отправляем говяжьи ребра. Их предварительно нужно помыть. Ставим на плиту. Во время варки с поверхности воды снимаем пенку.

2

Когда вода закипела, отправляем в кастрюлю соль, лавровый лист, стебли кинзы и петрушки.

3

Теперь чистим морковь и лук. Морковку разрезаем пополам и кладем в воду. На луковице делаем крестообразный надрез, а затем также кладем в бульон. Сюда также добавляем молотый кориандр и черный молотый перец. Варим все в течение 60 минут.

Правильный харчо - Шаг 4 4
Правильный харчо - Шаг 5 5
Правильный харчо - Шаг 6 6
4

Через указанное время из бульона достаем все ингредиенты. Теперь сюда всыпаем рис. Аккуратно все перемешиваем и варим до готовности.

5

На следующем этапе отделяем мясо от костей и нарезаем его на средние по размеру кусочки.

6

Чистим еще одну луковицу. Нарезаем ее на средние кубики. Пока откладываем в отдельную тарелку.

Правильный харчо - Шаг 7 7
Правильный харчо - Шаг 8 8
Правильный харчо - Шаг 9 9
7

После этого моем помидоры. Каждый плод разрезаем пополам, а затем натираем мякоть на крупной терке.

8

Чистим чеснок. Измельчаем его любым удобным для вас способом.

9

Далее нам понадобится казан. Ставим его на огонь. Вливаем сюда растительное масло, разогреваем его, а затем высыпаем сюда лук. Пассеруем его до прозрачности.

Правильный харчо - Шаг 10 10
Правильный харчо - Шаг 11 11
Правильный харчо - Шаг 12 12
10

Теперь в казан всыпаем кусочки говядины. Тщательно все перемешиваем.

11

Добавляем сюда молотые кориандр и черный перец, а также чабер и томатную пасту. Опять все хорошенько перемешиваем.

12

Далее к мясу добавляем помидорное пюре и соус «Ткемали». Все перемешиваем и продолжаем тушить.

Правильный харчо - Шаг 13 13
Правильный харчо - Шаг 14 14
Правильный харчо - Шаг 15 15
13

Через несколько минут в казан всыпаем хмели-сунели, измельченный чеснок и орехи. Добавляем сюда один половник бульона и все тщательно перемешиваем.

14

Тушим еще 3-5 минут. Затем сюда отправляем весь бульон с рисом. Доводим суп до кипения. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем казан крышкой и оставляем суп на 15 минут.

15

Через указанное время в харчо добавляем измельченную зелень и подаем блюдо к столу.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить