Правильний харчо

Харчо – це надзвичайно смачний та ситний грузинський суп. Кожна господиня під час приготування цієї страви вносить свої оригінальні нотки, надаючи їй особливого смаку. Ми хочемо нагадати вам рецепт правильного класичного харчо, з додаванням грецьких горіхів, помідорів, рису та на основі яловичого бульйону зі смачними яловичими реберцями.

Інгредієнти

Вода2 л
Яловичина1 кг
Рис200 г
Цибуля2 шт
Соус Ткемалі2 ст. л.
Помідори5 шт
Морква1 шт
Зеленьза смаком
Волоські горіхи200 г
Часник5 зуб.
Сільза смаком
Перець чорний меленийза смаком
Хмелі-Сунеліза смаком
Коріандрза смаком
Чаберза смаком
Лавровий листза смаком

Приготування

cook step
1

Спочатку нам знадобиться велика каструля. Вливаємо сюди 2 л води і відправляємо яловичі ребра. Їх попередньо потрібно помити. Ставимо на плиту. Під час варіння з поверхні води знімаємо пінку.

cook step
2

Коли вода закипіла, відправляємо в каструлю сіль, лаврове листя, стебла кінзи та петрушки.

cook step
3

Тепер чистимо моркву і цибулю. Морквину розрізаємо навпіл і кладемо в воду. На цибулині робимо хрестоподібний надріз, а потім також кладемо в бульйон. Сюди додаємо мелений коріандр і чорний мелений перець. Варимо все протягом 60 хвилин.

cook step
4

Через зазначений час із бульйону дістаємо всі інгредієнти. Натомість тепер сюди всипаємо рис. Акуратно все перемішуємо і варимо до готовності.

cook step
5

На наступному етапі відділяємо м’ясо від кісток і нарізаємо його на середні за розміром шматочки.

cook step
6

Чистимо ще одну цибулину. Нарізаємо її на середні кубики. Поки відкладаємо в окрему тарілку.

cook step
7

Після цього миємо помідори. Кожен плід розрізаємо навпіл, а потім натираємо м’якоть на крупній тертці.

cook step
8

Чистимо часник. Подрібнюємо його будь-яким зручним для вас способом.

cook step
9

Далі нам знадобиться казан. Ставимо його на вогонь. Вливаємо сюди олію, розігріваємо її, а потім висипаємо сюди цибулю. Пасеруємо її до прозорості.

cook step
10

Тепер в казан всипаємо шматочки яловичини. Ретельно все перемішуємо.

cook step
11

Додаємо сюди мелені коріандр та чорний перець, а також чабер і томатну пасту. Знову все гарненько перемішуємо.

cook step
12

Далі до м'яса додаємо помідорне пюре і соус «Ткемалі». Все перемішуємо і продовжуємо тушкувати.

cook step
13

Через декілька хвилин в казан всипаємо хмелі-сунелі, подрібнений часник та горіхи. Додаємо сюди один ополоник бульйону і все ретельно перемішуємо.

cook step
14

Тушкуємо ще 3-5 хвилин. Потім сюди відправляємо весь бульйон із рисом. Доводимо суп до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімум, накриваємо казан кришкою і залишаємо суп на 15 хвилин.

cook step
15

Через зазначений час в харчо додаємо подрібнену зелень і подаємо страву до столу.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти