МоваЯзык

Правильний харчо

Правильний харчо - покроковий рецепт
Час приготування: 1 год. 40 хв.
Кількість порцій: 6
Розділ: Харчо
Поділитися

Харчо – це надзвичайно смачний та ситний грузинський суп. Кожна господиня під час приготування цієї страви вносить свої оригінальні нотки, надаючи їй особливого смаку. Ми хочемо нагадати вам рецепт правильного класичного харчо, з додаванням грецьких горіхів, помідорів, рису та на основі яловичого бульйону зі смачними яловичими реберцями.

Відео

Інгредієнти

Вода 2 л

Яловичина 1 кг

Рис 200 г

Цибуля 2 шт

Соус Ткемалі 2 ст. л.

Помідори 5 шт

Морква 1 шт

Зелень за смаком

Волоські горіхи 200 г

Часник 5 зуб.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Хмелі-Сунелі за смаком

Коріандр за смаком

Чабер за смаком

Лавровий лист за смаком

Приготування

Правильний харчо - Крок 1 1
Правильний харчо - Крок 2 2
Правильний харчо - Крок 3 3
1

Спочатку нам знадобиться велика каструля. Вливаємо сюди 2 л води і відправляємо яловичі ребра. Їх попередньо потрібно помити. Ставимо на плиту. Під час варіння з поверхні води знімаємо пінку.

2

Коли вода закипіла, відправляємо в каструлю сіль, лаврове листя, стебла кінзи та петрушки.

3

Тепер чистимо моркву і цибулю. Морквину розрізаємо навпіл і кладемо в воду. На цибулині робимо хрестоподібний надріз, а потім також кладемо в бульйон. Сюди додаємо мелений коріандр і чорний мелений перець. Варимо все протягом 60 хвилин.

Правильний харчо - Крок 4 4
Правильний харчо - Крок 5 5
Правильний харчо - Крок 6 6
4

Через зазначений час із бульйону дістаємо всі інгредієнти. Натомість тепер сюди всипаємо рис. Акуратно все перемішуємо і варимо до готовності.

5

На наступному етапі відділяємо м’ясо від кісток і нарізаємо його на середні за розміром шматочки.

6

Чистимо ще одну цибулину. Нарізаємо її на середні кубики. Поки відкладаємо в окрему тарілку.

Правильний харчо - Крок 7 7
Правильний харчо - Крок 8 8
Правильний харчо - Крок 9 9
7

Після цього миємо помідори. Кожен плід розрізаємо навпіл, а потім натираємо м’якоть на крупній тертці.

8

Чистимо часник. Подрібнюємо його будь-яким зручним для вас способом.

9

Далі нам знадобиться казан. Ставимо його на вогонь. Вливаємо сюди олію, розігріваємо її, а потім висипаємо сюди цибулю. Пасеруємо її до прозорості.

Правильний харчо - Крок 10 10
Правильний харчо - Крок 11 11
Правильний харчо - Крок 12 12
10

Тепер в казан всипаємо шматочки яловичини. Ретельно все перемішуємо.

11

Додаємо сюди мелені коріандр та чорний перець, а також чабер і томатну пасту. Знову все гарненько перемішуємо.

12

Далі до м'яса додаємо помідорне пюре і соус «Ткемалі». Все перемішуємо і продовжуємо тушкувати.

Правильний харчо - Крок 13 13
Правильний харчо - Крок 14 14
Правильний харчо - Крок 15 15
13

Через декілька хвилин в казан всипаємо хмелі-сунелі, подрібнений часник та горіхи. Додаємо сюди один ополоник бульйону і все ретельно перемішуємо.

14

Тушкуємо ще 3-5 хвилин. Потім сюди відправляємо весь бульйон із рисом. Доводимо суп до кипіння. Зменшуємо вогонь до мінімум, накриваємо казан кришкою і залишаємо суп на 15 хвилин.

15

Через зазначений час в харчо додаємо подрібнену зелень і подаємо страву до столу.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати