Кетчуп с имбирем и лимоном

Помидоры моем и нарезаем дольками. Лук чистим и нарезаем крупными кусками. Складываем нарезанные овощи в большую кастрюлю, в которой будем варить кетчуп.

Подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Вы также можете воспользоваться блендером.

Переливаем полученное томатное пюре в кастрюлю и ставим на плиту. Доводим массу до кипения и варим на минимальном огне около полутора часов. Смесь при этом нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела. Кастрюлю крышкой не накрываем, чтобы из кетчупа испарилась лишняя жидкость.

Лимоны моем, чистим от кожуры и нарезаем дольками. Имбирь чистим от кожуры.

Подготовленные лимоны и имбирь перекручиваем на мясорубке.

Перекрученные лимоны и имбирь перекладываем в сотейник. Добавляем 400 гр. сахара. Ставим сотейник на плиту и при постоянном помешивании доводим массу до кипения. Варим лимонно-имбирную смесь в течение 10 минут. За это время сахар должен полностью раствориться.

Через полтора часа добавляем в загустевшую томатную массу соль.

Снимаем кастрюлю с огня и перебиваем полученный соус блендером.

Полученное томатное пюре перетираем через очень мелкое металлическое сито.

Также перебиваем блендером лимонно-имбирную смесь.

В большой кастрюле смешиваем томатную и лимонно-имбирную смеси. Добавляем специи и пряности.

Кипятим кетчуп еще 15-20 минут, после чего разливаем его в стерилизованные банки. Способ стерилизации можете выбирать на ваше усмотрение. Например, можете, прокипятить кетчуп сразу в банках. Для этого на дно кастрюли положите полотенце. Налейте в кастрюлю воду и поставьте банки с кетчупом. Доведите воду в кастрюле до кипения и кипятите около 15 минут. Банки закрываем стерилизованными крышками.