Основні стравиКолдуни

Колдуни в тісті

5
120
Оксана Валерівна
Оксана Валерівна
Оксана ВалерівнаВсі рецепти повара
Колдуни в тісті

Сьогодні ми з вами приготуємо оригінальні колдуни-пельмені. Страва нестандартна, непроста у приготуванні, тому потребує терпіння і приблизно дві години вільного часу. Проте результат виходить настільки крутим, що перевершить усі ваші очікування. І ви, і ваші рідні будете в захваті від такої смакоти.

Інгредієнти

Свинина500 г
Цибуля1 шт
Перець чорний меленийза смаком
Сільза смаком
Оцетза смаком
Пшеничне борошно1 кг
Молоко200 мл
Гаряча вода100 мл
Яйця3 шт
Сода1/4 ч. л.
Рослинна олія3 ст. л.
Холодна вода1,5 склянки

Приготування

cook step
1

На першому етапі приготування нам потрібно замаринувати м’ясо. Для цього свинину миємо, чистимо від жиру та плівок, а потім нарізаємо на кубики, розміром 0,5х0,5 см. Відправляємо у глибоку миску і заливаємо холодною водою (1/2 склянки).

cook step
2

Додаємо сюди сіль, чорний мелений перець, а також оцет за смаком (ми використали одну столову ложку 6% оцту). Ретельно все перемішуємо. Пробуємо маринад на смак і за потреби додаємо ще необхідні інгредієнти. Поки відставляємо м’ясо маринуватися.

cook step
3

На наступному етапі приготуємо тісто. Для цього у глибоку миску всипаємо просіяне борошно. Умовно розділяємо його на дві частини. На один бік борошна вливаємо окріп, злегка все перемішуємо. В іншу частину борошна вливаємо молоко кімнатної температури.

cook step
4

У молоко всипаємо чайну ложку солі, соду або розпушувач, додаємо яйця і олію. Ретельно все перемішуємо і з’єднуємо дві частини тіста.

cook step
5

Замішуємо однорідне тісто і відправляємо його в пакет на 40 хвилин.

cook step
6

Через зазначений час свинину відправляємо на друшляк. Рідину не виливаємо, адже вона нам знадобиться.

cook step
7

Чистимо одну невелику цибулину. Нарізаємо її ножем максимально дрібно.

cook step
8

Тепер у м’ясо відправляємо подрібнену цибулю. Ретельно все перемішуємо, пробуємо на смак і за потреби додаємо ще сіль.

cook step
9

У маринад, який ми зцідили, вливаємо склянку холодної води. Додаємо сюди сіль за смаком і ретельно перемішуємо.

cook step
10

Після цього обминаємо тісто руками, розділяємо його на чотири рівні частини. Одну з них розкачуємо качалкою в тонкий пласт (як на вареники чи пельмені).

cook step
11

Далі тісто розрізаємо на рівні квадрати (зі стороною 10 см).

cook step
12

У центр квадрата кладемо начинку. Защипуємо чотири кути тіста між собою.

cook step
13

Після цього ретельно заліплюємо краї тіста. У такий спосіб ліпимо колдуни-пельмені з усього тіста.

cook step
14

Тепер розігріваємо сковорідку з олією. Викладаємо сюди колдуни і злегка підсмажуємо їх знизу.

cook step
15

На наступному етапі в сковорідку вливаємо маринад. Він повинен покрити колдуни приблизно наполовину. Накриваємо кришкою і готуємо приблизно три хвилини. Через зазначений час кришку забираємо і готуємо колдуни до повного випарювання маринаду.

cook step
16

Ну от і все – страву можна подавати до столу. Успіху вам у приготуванні і смачного!

Схожі рецепти

Колдуни за старовинним рецептом

Колдуни за старовинним рецептом

Практично кожна господиня знає, як приготувати смачні колдуни за класичним рецептом. Проте далеко не всі кулінарні майстри знайомі зі старовинним ...
Валерія і Олександр Ісаєви
Валерія і Олександр Ісаєви
8
середньо
120
Всі рецепти