Кетчуп "как в СССР"

4.5

Владимир Молоканов

Владимир МолокановВсе рецепты повара

Те, кто застал времена СССР, прекрасно помнят, что советские люди понятия не имели о существовании кетчупов. В магазинах не было кетчупов, зато был томатный соус и очень вкусная томатная паста. Из-за скудности выбора и полного отсутствия ассортимента наши мамы и бабушки выкручивались, как могли. Они умели готовить в домашних условиях практически все, начиная от горчицы и заканчивая майонезом и кетчупом. Если хотите вспомнить те далекие времена, приготовьте этот кетчуп по нашему рецепту.

Ингредиенты

Томатная паста200 мл

Вода100 мл

Сахар50 г

Перец черный молотыйпо вкусу

Красный молотый перецпо вкусу

Приготовление

Отправляем в сотейник 200 мл томатной пасты.

Добавляем к томатной пасте сахар. Учитывая, что томатная паста у разных производителей может содержать разное количество сахара и соли, количество сахара в вашем кетчупе регулируйте на ваш вкус.

Также добавляем в сотейник воду и тщательно все перемешиваем. Томатная паста и сахар должны полностью раствориться в воде.

Добавляем молотый перец, а также любые пряности и специи на ваш вкус. Все хорошо перемешиваем.

Сотейник с томатной массой ставим на огонь и доводим массу до кипения. Когда наш будущий кетчуп закипит, уменьшаем огонь и выпариваем соус на среднем огне около 10 минут.

После 10 минут кипения добавляем в кетчуп молотый красный перец. Снова все перемешиваем. Даем кетчупу покипеть еще 2-3 минуты и выключаем плиту.

Кетчуп подаем к столу как в холодном, так и в горячем виде. Долго хранить этот соус нельзя, поэтому не заготавливайте его впрок. Варите ровно столько кетчупа, сколько вам потребуется в ближайшие один-два дня. Приятного аппетита!

Оценить рецепт

4.5Спасибо за вашу оценку!