Соуси та маринадиКетчуп

Кетчуп із болгарським перцем та часником

1
120
FoodObozВсі рецепти повара
Кетчуп із болгарським перцем та часником

Сьогодні ми пропонуємо вам ознайомитися з рецептом досить простого, але водночас дуже смачного кетчупу. Йдеться про кетчуп із болгарським перцем і часником. Особливої пікантності цьому кетчупу надасть винний оцет. Якщо ви любите свіжу зелень, можете також її використовувати. Однак врахуйте, що зазвичай для кетчупу використовують петрушку і вкрай рідко кладуть зелену цибулю та кріп.

Інгредієнти

Помідори3 кг
Цибуля2 шт.
Часник3 зубочки
Болгарський перець 2 шт.
Винний оцет100 мл
Перець чорний меленийза смаком
Сіль1 ст. л.
Цукор1-2 ст. л.

Приготування

cook step
1

Цибулю чистимо і нарізаємо досить великими шматками.

cook step
2

Часник чистимо і подрібнюємо за допомогою ножа. Пропускати часник через прес не варто.

cook step
3

Помідори миємо й нарізаємо шматочками. Видаляємо плодоніжки та всі зіпсовані місця.

cook step
4

Болгарський перець миємо, чистимо від насіння і нарізаємо досить великим кубиком.

cook step
5

Всі підготовлені овочі, а саме цибулю, часник, помідори та болгарський перець, складаємо в глибоку каструлю.

cook step
6

Висипаємо в каструлю одну столову ложку солі.

cook step
7

Накриваємо каструлю кришкою і варимо овочі на невеликому вогні протягом однієї години.

cook step
8

Після години кипіння перетираємо овочеву масу через дрібне металеве сито.

cook step
9

Перетерту через сито овочеву масу знову переливаємо в каструлю. Додаємо одну столову ложку цукру і мелений чорний перець.

cook step
10

Додаємо до кетчупу винний оцет. Перемішуємо масу і ставимо на плиту.

cook step
11

Варимо на мінімальному вогні протягом 30 хвилин. Каструлю кришкою не накриваємо. Якщо ви хочете отримати максимально густий кетчуп, уварюйте його трохи довше. Щойно кетчуп досягне бажаної густоти, вимикаємо плити та переливаємо соус в підготовлену тару. Кетчуп зберігаємо в холодильнику. Смачного.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти