Кетчуп із болгарським перцем та часником

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні ми пропонуємо вам ознайомитися з рецептом досить простого, але водночас дуже смачного кетчупу. Йдеться про кетчуп із болгарським перцем і часником. Особливої пікантності цьому кетчупу надасть винний оцет. Якщо ви любите свіжу зелень, можете також її використовувати. Однак врахуйте, що зазвичай для кетчупу використовують петрушку і вкрай рідко кладуть зелену цибулю та кріп.

Інгредієнти

Помідори3 кг

Цибуля2 шт.

Часник3 зубочки

Болгарський перець 2 шт.

Винний оцет100 мл

Перець чорний меленийза смаком

Сіль1 ст. л.

Цукор1-2 ст. л.

Приготування

Цибулю чистимо і нарізаємо досить великими шматками.

Часник чистимо і подрібнюємо за допомогою ножа. Пропускати часник через прес не варто.

Помідори миємо й нарізаємо шматочками. Видаляємо плодоніжки та всі зіпсовані місця.

Болгарський перець миємо, чистимо від насіння і нарізаємо досить великим кубиком.

Всі підготовлені овочі, а саме цибулю, часник, помідори та болгарський перець, складаємо в глибоку каструлю.

Висипаємо в каструлю одну столову ложку солі.

Накриваємо каструлю кришкою і варимо овочі на невеликому вогні протягом однієї години.

Після години кипіння перетираємо овочеву масу через дрібне металеве сито.

Перетерту через сито овочеву масу знову переливаємо в каструлю. Додаємо одну столову ложку цукру і мелений чорний перець.

Додаємо до кетчупу винний оцет. Перемішуємо масу і ставимо на плиту.

Варимо на мінімальному вогні протягом 30 хвилин. Каструлю кришкою не накриваємо. Якщо ви хочете отримати максимально густий кетчуп, уварюйте його трохи довше. Щойно кетчуп досягне бажаної густоти, вимикаємо плити та переливаємо соус в підготовлену тару. Кетчуп зберігаємо в холодильнику. Смачного!

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!