![Кетчуп с болгарским перцем и чесноком](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/10/23/010.png?size=636x424)
Сегодня мы предлагаем вам ознакомиться с рецептом достаточно простого, но в то же время очень вкусного кетчупа. Речь идет о кетчупе с болгарским перцем и чесноком. Особую пикантность этому кетчупу придаст винный уксус. Если вы любите свежую зелень, можете также ее использовать. Однако учтите, что, как правило, для кетчупа используют петрушку и крайне редко кладут зеленый лук и укроп.
Ингредиенты
Помидоры3 кг |
Лук2 шт. |
Чеснок3 зубчика |
Болгарский перец2 шт. |
Винный уксус100 мл |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Соль1 ст.л. |
Сахар1-2 ст. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/122.png)
Лук чистим и нарезаем довольно крупными кусками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/216.png)
Чеснок чистим и измельчаем при помощи ножа. Пропускать чеснок через пресс не нужно.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/313.png)
Помидоры моем и нарезаем дольками. Удалите плодоножки и все порченые места.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/413.png)
Болгарский перец моем, чистим от семян и нарезаем достаточно крупным кубиком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/513.png)
Все подготовленные овощи, а именно: лук, чеснок, помидоры и болгарский перец складываем в глубокую кастрюлю.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/615.png)
Высыпаем в кастрюлю одну столовую ложку соли.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/7111.png)
Накрываем кастрюлю крышкой и варим овощи на небольшом огне в течение одного часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/88.png)
После часа кипения перетираем овощную массу через мелкое металлическое сито.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/98.png)
Перетертую через сито овощную массу снова переливаем в кастрюлю. Добавляем одну столовую ложку сахара и молотый черный перец.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/107.png)
Добавляем в кетчуп винный уксус. Перемешиваем массу и ставим на плиту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/23/11111.png)
Варим на минимальном огне в течение 30 минут. Кастрюлю крышкой не накрываем. Если вы хотите получить максимально густой кетчуп, уваривайте его немного дольше. Как только кетчуп достигнет желаемой густоты, выключаем плиты и переливаем соус в подготовленную тару. Кетчуп храним в холодильнике. Приятного аппетита!