Кетчуп с болгарским перцем и чесноком

Сегодня мы предлагаем вам ознакомиться с рецептом достаточно простого, но в то же время очень вкусного кетчупа. Речь идет о кетчупе с болгарским перцем и чесноком. Особую пикантность этому кетчупу придаст винный уксус. Если вы любите свежую зелень, можете также ее использовать. Однако учтите, что, как правило, для кетчупа используют петрушку и крайне редко кладут зеленый лук и укроп.

Ингредиенты

Помидоры3 кг

Лук2 шт.

Чеснок3 зубчика

Болгарский перец2 шт.

Винный уксус100 мл

Перец черный молотыйпо вкусу

Соль1 ст.л.

Сахар1-2 ст. л.

Приготовление

Лук чистим и нарезаем довольно крупными кусками.

Чеснок чистим и измельчаем при помощи ножа. Пропускать чеснок через пресс не нужно.

Помидоры моем и нарезаем дольками. Удалите плодоножки и все порченые места.

Болгарский перец моем, чистим от семян и нарезаем достаточно крупным кубиком.

Все подготовленные овощи, а именно: лук, чеснок, помидоры и болгарский перец складываем в глубокую кастрюлю.

Высыпаем в кастрюлю одну столовую ложку соли.

Накрываем кастрюлю крышкой и варим овощи на небольшом огне в течение одного часа.

После часа кипения перетираем овощную массу через мелкое металлическое сито.

Перетертую через сито овощную массу снова переливаем в кастрюлю. Добавляем одну столовую ложку сахара и молотый черный перец.

Добавляем в кетчуп винный уксус. Перемешиваем массу и ставим на плиту.

Варим на минимальном огне в течение 30 минут. Кастрюлю крышкой не накрываем. Если вы хотите получить максимально густой кетчуп, уваривайте его немного дольше. Как только кетчуп достигнет желаемой густоты, выключаем плиты и переливаем соус в подготовленную тару. Кетчуп храним в холодильнике. Приятного аппетита.