![Кетчуп с гвоздикой и паприкой](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/10/21/123.png?size=636x424)
Знаете ли вы о том, что существуют кетчупы, в которых нет ни консервантов, ни красителей, ни искусственных ароматизаторов? Удивлены? И тем не менее это правда. Именно такой кетчуп мы и предлагаем вам сегодня приготовить. Речь идет о домашнем кетчупе, на приготовление которого вы потратите буквально несколько часов, а вот результат понравится вам настолько, что вы едва ли захотите после этого покупать магазинные кетчупы.
Ингредиенты
Помидоры5 кг |
Лук1 кг |
Сахар300 г |
Соль2 ст. л. |
Корица1 ч. л. |
Гвоздика1 ч. л. |
Перец черный молотый1 ч. л. |
Паприка сладкая1 ч. л. |
Уксус50 мл |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/116.png)
Помидоры перебираем, моем и нарезаем дольками. Складываем нарезанные помидоры в кастрюлю, в которой будем варить кетчуп.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/215.png)
Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем на среднем огне до тех пор, пока помидоры не дадут как можно больше сока. Доводим массу до закипания, после чего варим помидоры при открытой крышке не менее 50 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/314.png)
После часа кипения отправляем в кастрюлю нарезанный дольками репчатый лук. Доводим массу до кипения и оставляем кипеть на минимальном огне еще на два часа. Закрывать кастрюлю крышкой не нужно, так как нам нужно, чтобы в процессе кипения кетчуп уваривался, то есть становился гуще.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/415.png)
После двух часов кипения снимаем кастрюлю с плиты и добавляем в массу сахар.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/514.png)
Отправляем в кастрюлю соль.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/615.png)
Добавляем в кастрюлю паприку, черный молотый перец и другие приправы и специи по вашему вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/715.png)
Опускаем в кастрюлю погружной блендер и перебиваем томатную массу до однородного состояния.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/813.png)
Полученное томатное пюре процеживаем через мелкое металлическое сито. Это нужно для того, чтобы можно было убрать из кетчупа кожуру и семена помидоров.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/911.png)
В перетертую массу добавляем гвоздику. Ставим кастрюлю на огонь, даем массе закипеть и варим на мелком огне около двух часов. Если вы хотите получить боле густой кетчуп, уваривайте его немного дольше.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/106.png)
После двух часов кипения на мелком огне, отправляем в кастрюлю 50 мл столового уксуса. Даем массе еще раз закипеть.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/117.png)
Не снимая кастрюлю с плиты, разливаем кипящий кетчуп в чистые стерилизованные банки и сразу же закрываем их стерилизованными металлическими крышками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/21/124.png)
Готовый кетчуп подаем к мясным блюдам и используем в качестве заправки к овощному рагу и борщам. Приятного аппетита!