Кетчуп с гвоздикой и паприкой

Ирина Леднева

Ирина ЛедневаВсе рецепты повара

Знаете ли вы о том, что существуют кетчупы, в которых нет ни консервантов, ни красителей, ни искусственных ароматизаторов? Удивлены? И тем не менее это правда. Именно такой кетчуп мы и предлагаем вам сегодня приготовить. Речь идет о домашнем кетчупе, на приготовление которого вы потратите буквально несколько часов, а вот результат понравится вам настолько, что вы едва ли захотите после этого покупать магазинные кетчупы.

Ингредиенты

Помидоры5 кг

Лук1 кг

Сахар300 г

Соль2 ст. л.

Корица1 ч. л.

Гвоздика1 ч. л.

Перец черный молотый1 ч. л.

Паприка сладкая1 ч. л.

Уксус50 мл

Приготовление

Помидоры перебираем, моем и нарезаем дольками. Складываем нарезанные помидоры в кастрюлю, в которой будем варить кетчуп.

Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем на среднем огне до тех пор, пока помидоры не дадут как можно больше сока. Доводим массу до закипания, после чего варим помидоры при открытой крышке не менее 50 минут.

После часа кипения отправляем в кастрюлю нарезанный дольками репчатый лук. Доводим массу до кипения и оставляем кипеть на минимальном огне еще на два часа. Закрывать кастрюлю крышкой не нужно, так как нам нужно, чтобы в процессе кипения кетчуп уваривался, то есть становился гуще.

После двух часов кипения снимаем кастрюлю с плиты и добавляем в массу сахар.

Отправляем в кастрюлю соль.

Добавляем в кастрюлю паприку, черный молотый перец и другие приправы и специи по вашему вкусу.

Опускаем в кастрюлю погружной блендер и перебиваем томатную массу до однородного состояния.

Полученное томатное пюре процеживаем через мелкое металлическое сито. Это нужно для того, чтобы можно было убрать из кетчупа кожуру и семена помидоров.

В перетертую массу добавляем гвоздику. Ставим кастрюлю на огонь, даем массе закипеть и варим на мелком огне около двух часов. Если вы хотите получить боле густой кетчуп, уваривайте его немного дольше.