Соуси та маринадиКетчуп

Кетчуп без яблук та цибулі

1
середньо
120
Любов Зіброва
Любов Зіброва
Любов ЗіброваВсі рецепти повара
Кетчуп без яблук та цибулі

Якщо вам подобається коріандр і той неповторний аромат і присмак, який надає стравам ця пряність, обов'язково зверніть увагу на цей рецепт. Ми пропонуємо вам приготувати домашній кетчуп, родзинкою якого буде саме коріандр. Нехай вас не лякає поєднання томатів і коріандру. Повірте, буде смачно.

Інгредієнти

Помідори2,5 кг
Цукор0,5 склянки
Сіль0,5 ст. л.
Чорний перець горошок20 шт
Гвоздика2 шт
Оцет2 ст. л.
Коріандр горошок10 шт
Ціна:низька

Приготування

cook step
1

Миємо помідори та нарізаємо їх на середні шматочки. Нарізати помідори можете як завгодно, починаючи від кубиків і закінчуючи скибочками, це не матиме жодного значення.

cook step
2

Нарізані помідори перекладаємо в ємність, в якій будемо варити кетчуп. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо помідори до кипіння. Врахуйте, що помідори потрібно варити на мінімальному вогні, інакше вони швидко підгорять.

cook step
3

Після 20 хвилин кипіння помідори пустять сік і стануть зовсім м'якими. Ретельно перемішуємо овочеву масу і вимикаємо плиту.

cook step
4

Перетираємо проварені помідори через металеве сито. Це потрібно для того, щоб у кінцевому продукті не було ані насіння, ані шкірки.

cook step
5

Перетерту через сито томатну масу переливаємо в каструлю і знову ставимо на плиту. Доводимо масу до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до мінімального та уварюємо кетчуп протягом години.

cook step
6

Після години кипіння додаємо спеції та прянощі. Щоб потім було легше прибрати їх із кетчупу, заздалегідь покладіть усі необхідні спеції в марлевий мішечок.

cook step
7

Не вимикаючи плиту, висипаємо в кетчуп сіль і цукор. Перемішуємо масу, щоб цукор не встиг підгоріти.

cook step
8

Вливаємо в кетчуп оцет. Знову перемішуємо кетчуп і даємо йому покипіти ще 10 хвилин.

cook step
9

Не знімаючи каструлю з вогню, розливаємо киплячий кетчуп у скляні банки або пляшки. Обов'язково попередньо помийте і простерилізуйте і тару, і кришки. Кетчуп зберігаємо в прохолодному темному місці. Відкритий кетчуп зберігаємо в холодильнику не більш ніж 10 днів.

Схожі рецепти

Всі рецепти