Кетчуп без яблук та цибулі

4.5

Любов Зіброва

Любов ЗіброваВсі рецепти повара

Якщо вам подобається коріандр і той неповторний аромат і присмак, який надає стравам ця пряність, обов'язково зверніть увагу на цей рецепт. Ми пропонуємо вам приготувати домашній кетчуп, родзинкою якого буде саме коріандр. Нехай вас не лякає поєднання томатів і коріандру. Повірте, буде смачно.

Інгредієнти

Помідори2,5 кг

Цукор0,5 склянки

Сіль0,5 ст. л.

Чорний перець горошок20 шт

Гвоздика2 шт

Оцет2 ст. л.

Коріандр горошок10 шт

Ціна:низька

Приготування

Миємо помідори та нарізаємо їх на середні шматочки. Нарізати помідори можете як завгодно, починаючи від кубиків і закінчуючи скибочками, це не матиме жодного значення.

Нарізані помідори перекладаємо в ємність, в якій будемо варити кетчуп. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо помідори до кипіння. Врахуйте, що помідори потрібно варити на мінімальному вогні, інакше вони швидко підгорять.

Після 20 хвилин кипіння помідори пустять сік і стануть зовсім м'якими. Ретельно перемішуємо овочеву масу і вимикаємо плиту.

Перетираємо проварені помідори через металеве сито. Це потрібно для того, щоб у кінцевому продукті не було ані насіння, ані шкірки.

Перетерту через сито томатну масу переливаємо в каструлю і знову ставимо на плиту. Доводимо масу до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до мінімального та уварюємо кетчуп протягом години.

Після години кипіння додаємо спеції та прянощі. Щоб потім було легше прибрати їх із кетчупу, заздалегідь покладіть усі необхідні спеції в марлевий мішечок.

Не вимикаючи плиту, висипаємо в кетчуп сіль і цукор. Перемішуємо масу, щоб цукор не встиг підгоріти.

Вливаємо в кетчуп оцет. Знову перемішуємо кетчуп і даємо йому покипіти ще 10 хвилин.

Не знімаючи каструлю з вогню, розливаємо киплячий кетчуп у скляні банки або пляшки. Обов'язково попередньо помийте і простерилізуйте і тару, і кришки. Кетчуп зберігаємо в прохолодному темному місці. Відкритий кетчуп зберігаємо в холодильнику не більш ніж 10 днів.

Оцінити рецепт

4.5Дякуємо за вашу оцінку!