![Кетчуп без яблук та цибулі](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/10/22/02.png?size=636x424)
Якщо вам подобається коріандр і той неповторний аромат і присмак, який надає стравам ця пряність, обов'язково зверніть увагу на цей рецепт. Ми пропонуємо вам приготувати домашній кетчуп, родзинкою якого буде саме коріандр. Нехай вас не лякає поєднання томатів і коріандру. Повірте, буде смачно.
Інгредієнти
Помідори2,5 кг |
Цукор0,5 склянки |
Сіль0,5 ст. л. |
Чорний перець горошок20 шт |
Гвоздика2 шт |
Оцет2 ст. л. |
Коріандр горошок10 шт |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/16.png)
Миємо помідори та нарізаємо їх на середні шматочки. Нарізати помідори можете як завгодно, починаючи від кубиків і закінчуючи скибочками, це не матиме жодного значення.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/26.png)
Нарізані помідори перекладаємо в ємність, в якій будемо варити кетчуп. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо помідори до кипіння. Врахуйте, що помідори потрібно варити на мінімальному вогні, інакше вони швидко підгорять.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/35.png)
Після 20 хвилин кипіння помідори пустять сік і стануть зовсім м'якими. Ретельно перемішуємо овочеву масу і вимикаємо плиту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/45.png)
Перетираємо проварені помідори через металеве сито. Це потрібно для того, щоб у кінцевому продукті не було ані насіння, ані шкірки.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/55.png)
Перетерту через сито томатну масу переливаємо в каструлю і знову ставимо на плиту. Доводимо масу до кипіння, після чого зменшуємо вогонь до мінімального та уварюємо кетчуп протягом години.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/65.png)
Після години кипіння додаємо спеції та прянощі. Щоб потім було легше прибрати їх із кетчупу, заздалегідь покладіть усі необхідні спеції в марлевий мішечок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/75.png)
Не вимикаючи плиту, висипаємо в кетчуп сіль і цукор. Перемішуємо масу, щоб цукор не встиг підгоріти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/85.png)
Вливаємо в кетчуп оцет. Знову перемішуємо кетчуп і даємо йому покипіти ще 10 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/10/22/94.png)
Не знімаючи каструлю з вогню, розливаємо киплячий кетчуп у скляні банки або пляшки. Обов'язково попередньо помийте і простерилізуйте і тару, і кришки. Кетчуп зберігаємо в прохолодному темному місці. Відкритий кетчуп зберігаємо в холодильнику не більш ніж 10 днів.