Баурсаки без яєць і молока

Насамперед підготуємо опару для тіста. Для цього в миску з теплою водою (1 л) додаємо цукор (2 ст. л.), сухі швидкодіючі дріжджі (14 г), просіяне борошно (200 г), добре розмішуємо і прибираємо в тепле місце на 15-20 хвилин, щоб запрацювали дріжджі.

В окремій піалі змішуємо сіль (1 ст. л.) з борошном (200 г) і присипаємо дріжджі, що заграли. Потім додаємо борошно (1 кг). Руками замішуємо липке тісто, вливаємо олію (50 мл) і продовжуємо вимішувати тісто.

Присипаємо стіл борошном і викладаємо тісто, трохи підмішуємо, збираємо в кулю і відправляємо в миску, змащену олією. Миску з тістом накриваємо кришкою і залишаємо на 30 хвилин для вистоювання.

Робочу поверхню змащуємо олією, кладемо тісто, що підійшло, і ділимо його на кілька частин. Частину тіста розкатуємо в пласт товщиною 1 см, а потім розрізаємо на стрічки. А вже стрічки ріжемо на квадрати, прямокутники або ромби.

Вироби потрібної нам форми викладаємо на деко, застелене пергаментним папером, накриваємо рушником і даємо трохи піднятися. Тим часом займаємося частинами тіста, що залишились, і заготовлюємо вироби.

Вмикаємо плиту, ставимо казан з великою кількістю олії і нагріваємо її. У киплячу олію опускаємо баурсаки. За допомогою шумівки або виделок перевертаємо гарячі вироби.

Рум'яні баурсаки без яєць і молока готові. Смачного!