Татарські баурсаки

Венера Сафіна

Венера СафінаВсі рецепти повара

Сьогодні ми з вами приготуємо татарські баурсаки. Це маленькі пухкі кульки із дріжджового тіста, які потрібно смажити у фритюрі. Подавати такі пиріжки можна з цукровою пудрою, згущеним молоком або із солодким сиропом.

Інгредієнти

Яйця6 шт

Пшеничне борошно600 г

Сіль0,5 ч. л.

Сухі дріжджі1 ч. л.

Цукор2 ст. л.

Молоко90 мл

Вершкове масло75 г

Рослинна оліядля смаження

Ціна:низька

Приготування

На першому етапі нам знадобиться глибока миска. Відправляємо сюди яйця. Вливаємо до них молоко і все ретельно збиваємо віничком.

Після цього в отриману масу всипаємо сіль, цукор, а також сухі дріжджі. Знову все ретельно перемішуємо.

У мікрохвильовці або на водяній бані розтоплюємо вершкове масло. Вливаємо 25 грамів у яєчну масу. Ще раз усе перемішуємо.

Тепер просіюємо через сито пшеничне борошно. У декілька етапів додаємо його в яєчну масу. Замішуємо однорідне тісто. Накриваємо його кришкою і залишаємо в теплому місці на 20 хвилин.

У каструлю вливаємо олію. Додаємо сюди розтоплене вершкове масло. Ставимо на вогонь.

З тіста формуємо тоненькі джгути. Розрізаємо їх на маленькі шматочки. Баурсаки можуть бути в такому вигляді або у вигляді кульок.

Відправляємо баурсаки в розігріту олію. Безперервно перемішуючи шумівкою, смажимо до появи золотавої скоринки. Готові баурсаки викладаємо на тарілки, застелені паперовими рушниками, а потім розділяємо їх на дві частини.

Частину баурсаків посипаємо цукровою пудрою, а для інших готуємо сироп. Для цього в каструльку всипаємо 70 г цукру і вливаємо 50 мл води. Ставимо на вогонь і варимо приблизно 10 хвилин.