Баурсаки без яєць і молока

4.5

Роза Медведєва

Роза МедведєваВсі рецепти повара

Господині знають, що молоко і яйця – основа будь-якого тіста, важливішим за них може бути тільки борошно, без якого, якщо ви не володієте прийомами магії, вже точно не обійтися. Але сьогодні ми пропонуємо вам приготувати смачні баурсаки, смажені у фритюрі булочки, з мінімуму інгредієнтів, без яєць і молока. Такий рецепт ідеально підійде для вегетаріанців і для всіх, хто дотримується посту. Зробіть баурсаки солодкими або прісними на свій розсуд і кличте родину до столу, поки баурсаки ще гарячі.

Інгредієнти

Вода1 л

Пшеничне борошно1,5 кг

Цукор2 ст. л.

Сухі дріжджі14 г

Сіль1 ст. л.

Рослинна олія50 мл в тісто + для смаження

Ціна:середня

Приготування

Насамперед підготуємо опару для тіста. Для цього в миску з теплою водою (1 л) додаємо цукор (2 ст. л.), сухі швидкодіючі дріжджі (14 г), просіяне борошно (200 г), добре розмішуємо і прибираємо в тепле місце на 15-20 хвилин, щоб запрацювали дріжджі.

В окремій піалі змішуємо сіль (1 ст. л.) з борошном (200 г) і присипаємо дріжджі, що заграли. Потім додаємо борошно (1 кг). Руками замішуємо липке тісто, вливаємо олію (50 мл) і продовжуємо вимішувати тісто.

Присипаємо стіл борошном і викладаємо тісто, трохи підмішуємо, збираємо в кулю і відправляємо в миску, змащену олією. Миску з тістом накриваємо кришкою і залишаємо на 30 хвилин для вистоювання.

Робочу поверхню змащуємо олією, кладемо тісто, що підійшло, і ділимо його на кілька частин. Частину тіста розкатуємо в пласт товщиною 1 см, а потім розрізаємо на стрічки. А вже стрічки ріжемо на квадрати, прямокутники або ромби.

Вироби потрібної нам форми викладаємо на деко, застелене пергаментним папером, накриваємо рушником і даємо трохи піднятися. Тим часом займаємося частинами тіста, що залишились, і заготовлюємо вироби.

Вмикаємо плиту, ставимо казан з великою кількістю олії і нагріваємо її. У киплячу олію опускаємо баурсаки. За допомогою шумівки або виделок перевертаємо гарячі вироби.