Дріжджові баурсаки на кефірі

4.5

Тетяна Козюк

Тетяна КозюкВсі рецепти повара

Баурсаки – це традиційна казахська страва, яка готується із дріжджового тіста. Потім із тіста формують невеликі кульки і смажать їх у фритюрі. Такі пиріжки виходять ароматними, пухкими, м’якими та надзвичайно апетитними. Баурсаки можна приготувати і для буденного столу, і для святкових посиденьок.

Інгредієнти

Вода0,5 склянки

Молоко0,5 склянки

Сухі дріжджі1 ч. л.

Цукор2,5 ст. л.

Яйця1 шт

Пшеничне борошно480-500 г

Сіль0,5 ч. л.

Рослинна олія1 ст. л.

Соняшникова оліядля смаження

Кефір100 мл

Ціна:низька

Приготування

Спочатку нам знадобиться глибока миска. Відправляємо сюди теплу воду і тепле молоко. Всипаємо сухі дріжджі, чайну ложку цукру і все гарненько перемішуємо. Відставляємо опару в тепле місце до появи дріжджової «шапочки».

Після цього в опару відправляємо олію, сіль і дві столові ложки цукру. Злегка все перемішуємо.

Тепер сюди додаємо яйце та кефір. Знову все гарненько перемішуємо.

В отриману масу в декілька етапів всипаємо просіяне пшеничне борошно. Замішуємо однорідне тісто. Спочатку це робимо в мисці, а потім продовжуємо на робочій поверхні, яку потрібно змастити олією. Також рекомендуємо змастити руки.

У чисту тарілку кладемо тісто. Накриваємо харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 90 хвилин.

Тепер робочу поверхню посипаємо борошном. Розкачуємо тісто в пласт, завтовшки 5-7 мм.

Далі з тіста за допомогою спеціальної формочки вирізаємо невеликі кружечки. Перекладаємо їх на дощечку, посипану борошном і залишаємо на 15-20 хвилин.

У каструльку вливаємо соняшникову олію. Ставимо на вогонь, розігріваємо і відправляємо сюди баурсаки. Смажимо їх до появи золотавої скоринки з усіх боків.