Баурсаки зі сметаною

4.5

Тетяна Козюк

Тетяна КозюкВсі рецепти повара

Баурсаки – страва незвичайна, особливо для нашої країни. Традиції готувати баурсаки характерні для багатьох східних народів, так що, якщо вас запрошують в гості до таджицької, казахської або татарської родини, запам'ятайте цю назву і потіште господарів, впізнавши в м'яких смачних пампушках, якими вас почастують, традиційні баурсаки. А потім спробуйте приготувати баурсаки вдома для своєї родини.

Інгредієнти

Кефір500 мл

Сметана150 г

Цукор150 г

Яйця2 шт

Пшеничне борошно1 кг

Сода1 ч. л.

Рослинна оліядля смаження

Приготування

Всі інгредієнти дістаємо з холодильника, щоб вони були кімнатної температури. У глибоку чашу вбиваємо яйця, всипаємо цукор, ретельно збиваємо віничком. Потім вливаємо кефір, додаємо сметану.

Збиваємо віничком всі додані компоненти. Потім всипаємо соду, перемішуємо і даємо постояти 10 хвилин кефірній суміші, щоб сода почала гаситися.

Невеликими частинами додаємо просіяне борошно. Коли тісто стане важко замішувати ложкою, викладаємо його на стіл присипаний борошном, і починаємо вимішувати м'яке тісто протягом 5-10 хвилин. Надаємо йому форму кулі, накриваємо рушником і залишаємо в спокої на 60 хвилин.

Після закінчення відведеного часу приступаємо до приготування виробів. Для цього готове тісто ділимо на частини, кожну частину розкатуємо в пласт товщиною 8 мм. Розрізаємо тісто на смужки необхідної ширини. Смужки нарізаємо на кілька частин, щоб вийшли порційні вироби.

У центрі кожної заготовки робимо розріз, пропускаємо через нього одну сторону. Такі дії виконуємо з усіма заготовленими смужками.

У розжарену олію відправляємо заготовлені баурсаки. Обсмажуємо з кожного боку до золотистого кольору. Готові вироби викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.