Бісквітний торт з вишнею і заварним кремом
Бісквітний торт з вишнею і заварним кремом, або як його називають ласуни - «П'яна вишня», підкорив своїх шанувальників шоколадно-вишневим букетом, не дуже солодким смаком, цікавим і швидким приготуванням. Ми пропонуємо приготувати один з найпопулярніших десертів за класичним рецептом.
Відео
Інгредієнти
Яйця 9 шт. в тісто +2 шт. в крем
Пшеничне борошно 240 г.
Какао 30 г.
Цукор 270 г. в тісто + 200 г. в крем
Сіль 0,5 ч.л.
Розпушувач 1 ч.л. (за бажанням)
Крохмаль 2 ст.л.
Молоко 1 л.
Вершкове масло 150 г. в крем + 50 г. для декору
Вишня 500 г.
Коньяк 100-150 мл.
Коктейльна вишня червона для декору
Шоколад 100 г.
Приготування
1
2
3
Вишню без кісточок кладемо в миску і заливаємо коньяком, лікером або вином. Настоюємо в холодильнику 2-3 години (краще 12 годин).
У миску розбиваємо яйця, всипаємо цукор і сіль, збиваємо міксером до утворення густої піни.
У миску з яєчною піною порціями просіюємо борошно і какао, за бажанням додаємо розпушувач. Виливаємо тісто в роз'ємну форму з діаметром 26-28 см., дно якої застелене пергаментним папером.
4
5
6
Випікаємо бісквіт близько 40 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність перевіряємо зубочисткою або дерев'яною паличкою. Дістаємо бісквіт з духовки і даємо відпочити кілька хвилин в формі. Після чого дістаємо корж, знімемо пергамент і даємо повністю охолонути.
Поки бісквіт остигає, підготуємо крем. Для цього в сотейнику змішуємо цукор, крохмаль і яйця. Розігріваємо молоко і, поступово помішуючи, вводимо його в яєчно-цукрову суміш. Після чого ставимо на вогонь і, постійно помішуючи вінчиком, уварюємо суміш. Додаємо вершкове масло і перемішуємо.
Ємність з кремом накриваємо харчовою плівкою «в контакт», даємо охолонути. Заварний крем нам знадобиться для начинки (основна частина), для змазування і прикрашення торта (10-15 ст.л.).
7
8
9
Через сито відціджуємо вишню, збираючи рідину в ємність.
З охололого бісквіту зрізаємо кришку (висотою 1,5 см.). Обережно вирізаємо м'якуш, формуючи чашу з бортиками товщиною 1,5-2 см.
Частину м'якуша і крему залишаємо для декору, решта знадобиться для начинки. Готуємо начинку для торту: з'єднуємо крем, бісквітний м'якуш і вишню, перемішуємо.
10
11
12
Бісквітну чашу просочуємо відцідженою рідиною (вишневого соку і коньяку), викладаємо підготовлену начинку, накриваємо кришкою. Торт змащуємо заварним кремом, декоруємо бісквітною крихтою і подрібненим шоколадом.
Щоб додатково прикрасити торт, приготуємо крем. Для цього розм'якшене вершкове масло розтираємо вінчиком із залишками заварного крему, перекладаємо його в кондитерський мішок. Прикрашаємо верх торта на свій смак квітами з крему і коктейльною вишнею.
Бісквітний торт з вишнею і заварним кремом прибираємо в холодильник мінімум на 2 години. Подаємо до ароматного чаю або міцної кави. Смачного!
Схожі рецепти
