МоваЯзык
Головна Блоги

Бісквітний торт з вишнею і заварним кремом

Бісквітний торт з вишнею і заварним кремом - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 8
Розділ: Торти
Поділитися

Бісквітний торт з вишнею і заварним кремом, або як його називають ласуни - «П'яна вишня», підкорив своїх шанувальників шоколадно-вишневим букетом, не дуже солодким смаком, цікавим і швидким приготуванням. Ми пропонуємо приготувати один з найпопулярніших десертів за класичним рецептом.

Відео

Інгредієнти

Яйця 9 шт. в тісто +2 шт. в крем

Пшеничне борошно 240 г.

Какао 30 г.

Цукор 270 г. в тісто + 200 г. в крем

Сіль 0,5 ч.л.

Розпушувач 1 ч.л. (за бажанням)

Крохмаль 2 ст.л.

Молоко 1 л.

Вершкове масло 150 г. в крем + 50 г. для декору

Вишня 500 г.

Коньяк 100-150 мл.

Коктейльна вишня червона для декору

Шоколад 100 г.

Приготування

Бісквітний торт з вишнею і заварним кремом - Крок 1 1
Бісквітний торт з вишнею і заварним кремом - Крок 2 2
Бісквітний торт з вишнею і заварним кремом - Крок 3 3
1

Вишню без кісточок кладемо в миску і заливаємо коньяком, лікером або вином. Настоюємо в холодильнику 2-3 години (краще 12 годин).

2

У миску розбиваємо яйця, всипаємо цукор і сіль, збиваємо міксером до утворення густої піни.

3

У миску з яєчною піною порціями просіюємо борошно і какао, за бажанням додаємо розпушувач. Виливаємо тісто в роз'ємну форму з діаметром 26-28 см., дно якої застелене пергаментним папером.

Бісквітний торт з вишнею і заварним кремом - Крок 4 4
Бісквітний торт з вишнею і заварним кремом - Крок 5 5
Бісквітний торт з вишнею і заварним кремом - Крок 6 6
4

Випікаємо бісквіт близько 40 хвилин при температурі 180 градусів. Готовність перевіряємо зубочисткою або дерев'яною паличкою. Дістаємо бісквіт з духовки і даємо відпочити кілька хвилин в формі. Після чого дістаємо корж, знімемо пергамент і даємо повністю охолонути.

5

Поки бісквіт остигає, підготуємо крем. Для цього в сотейнику змішуємо цукор, крохмаль і яйця. Розігріваємо молоко і, поступово помішуючи, вводимо його в яєчно-цукрову суміш. Після чого ставимо на вогонь і, постійно помішуючи вінчиком, уварюємо суміш. Додаємо вершкове масло і перемішуємо.

6

Ємність з кремом накриваємо харчовою плівкою «в контакт», даємо охолонути. Заварний крем нам знадобиться для начинки (основна частина), для змазування і прикрашення торта (10-15 ст.л.).

Бісквітний торт з вишнею і заварним кремом - Крок 7 7
Бісквітний торт з вишнею і заварним кремом - Крок 8 8
Бісквітний торт з вишнею і заварним кремом - Крок 9 9
7

Через сито відціджуємо вишню, збираючи рідину в ємність.

8

З охололого бісквіту зрізаємо кришку (висотою 1,5 см.). Обережно вирізаємо м'якуш, формуючи чашу з бортиками товщиною 1,5-2 см.

9

Частину м'якуша і крему залишаємо для декору, решта знадобиться для начинки. Готуємо начинку для торту: з'єднуємо крем, бісквітний м'якуш і вишню, перемішуємо.

Бісквітний торт з вишнею і заварним кремом - Крок 10 10
Бісквітний торт з вишнею і заварним кремом - Крок 11 11
Бісквітний торт з вишнею і заварним кремом - Крок 12 12
10

Бісквітну чашу просочуємо відцідженою рідиною (вишневого соку і коньяку), викладаємо підготовлену начинку, накриваємо кришкою. Торт змащуємо заварним кремом, декоруємо бісквітною крихтою і подрібненим шоколадом.

11

Щоб додатково прикрасити торт, приготуємо крем. Для цього розм'якшене вершкове масло розтираємо вінчиком із залишками заварного крему, перекладаємо його в кондитерський мішок. Прикрашаємо верх торта на свій смак квітами з крему і коктейльною вишнею.

12

Бісквітний торт з вишнею і заварним кремом прибираємо в холодильник мінімум на 2 години. Подаємо до ароматного чаю або міцної кави. Смачного!

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати