Французький багет на дріжджах

Яна Бобка

Яна БобкаВсі рецепти повара

Дуже шкода, що в магазинах французький багет не можна купити ще гарячими, адже саме свіжоспечений він має неймовірний смак. Але такий хліб можна спекти в домашніх умовах. Ви просто закохаєтесь у цей ніжний м'якуш, що тане у роті, та хрустку скоринку.

Інгредієнти

Пшеничне борошно500 г

Вода350 г

Пресовані дріжджі10 г

Сіль1 ч. л.

Ціна:низька

Приготування

1 ч. ложку солі розчиняємо в 350 мл. теплої води.

500 г борошна просіюємо в посудину й перетираємо її з 10 г свіжих дріжджів.

Зробивши в борошні воронку, маленькими порціями, перемішуючи, вливаємо підсолену воду.

Коли інгредієнти з'єдналися, викладаємо масу на присипану борошном поверхню і розтягуємо тісто від центру до країв, у такий спосіб насичуючи його киснем. Вимішуємо тісто протягом 10 хвилин, поки воно перестане липнути.

Готове тісто округлюємо, кладемо в змащену олією миску й залишаємо під плівкою в теплому місці на 1,5-2 години.

Збільшене в об'ємі тісто викладаємо на пергаментний папір, присипаний борошном, і розіляємо його на дві частини.

Кожен шматок тіста розтягуємо в прямокутник. Після чого залишаємо їх під плівкою на 10 хвилин. Тим часом розігріваємо духовку до 230-250 градусів.

Потім прямокутники скручуємо в рулети, склеївши краї. За бажанням розкачане тісто можна змастити розтопленим вершковим маслом і тільки потім формувати багет – так він вийде листковим всередині.

Зробивши на заготовках для багетів характерні надрізи навскіс, залишаємо їх ще 10 хвилин. Потім випікаємо в розігрітій духовці 10 хвилин на деку й ще 5-7 хвилин на решітці.