![Хрусткий багет](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/2/15/screenshot171.png?size=636x424)
Як відомо, хліб — всьому голова. А всім хлібам голова — приготований власними руками французький багет.
Інгредієнти
Вода250 мл |
Пшеничне борошно380-400 г |
Сухі дріжджі6 г |
Сіль6 г |
Цукор10 г |
Розтоплене вершкове масло30 г |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot117.png)
У склянку з 250 мл води 38 градусів всипаємо 6 г сухих дріжджів і 10 г цукру. Змішавши, залишаємо масу на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot25.png)
380 г борошна просіюємо у ємність і, додавши 6 г солі, перемішуємо сухі інгредієнти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot37.png)
Зробивши у сухих інгредієнтах воронку, вливаємо опару.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot45.png)
Додаємо 30 г розтопленого вершкового масла або рослинної олії і замішуємо тісто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot55.png)
Коли інгредієнти в мисці утворили цілісну масу, викладаємо її на присипаний борошном стіл і протягом 10-15 хвилин вимішуємо розтягуючими рухами. Робити це буде досить складно, оскільки тісто дуже липке, але додавати борошно не варто.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot76.png)
Коли тісто стало м'яким та еластичним, округлюємо його і кладемо під плівку в змащену олією миску. Ставимо посудину з тістом в тепле місце на 35-40 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot97.png)
Робочу поверхню і руки змащуємо рослинною олією. Викладаємо тісто на стіл і розтягуємо його в прямокутний пласт, краї якого складаємо в центр попарно.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot105.png)
Кладемо тісто в миску, накриваємо плівкою та прибираємо в тепле місце ще на 35 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot118.png)
Тісто, що підійшло, розрізаємо на три рівні частини, одну з яких розділяємо ще навпіл. Підкачуємо тісто у чотири кульки, які накриваємо плівкою і залишаємо на 10 хвилин. З двох менших шматків тіста ми будемо формувати в'єтнамські булочки, з двох більших — французькі багети. Єдина відмінність цих виробів — це розмір.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot127.png)
По черзі дістаємо кульки з тіста з-під плівки та розтягуємо їх у прямокутні пласти, після чого щільно скручуємо в рулети, приклеївши краї.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot133.png)
Потім розкачуємо їх ву рівномірні заготовки для багетів і в'єтнамських булочок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot145.png)
Перекладаємо їх на деко, застелене пергаментним папером і присипане борошном, зробивши бортики між заготовками та по краях. Присипаємо зверху заготовки борошном і накриваємо рушником на 30 хвилин. Тим часом розігріваємо духовку до 240 градусів.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot154.png)
Через деякий час робимо на поверхні заготовок ножем, лезом або ножицями надрізи.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot164.png)
Відправляємо деко в розігріту духовку, яку скроплюємо водою. Перші 10 хвилин випікаємо багети при температурі 240 градусів в режимі "Верх, низ" + "Конвекція" і ще 5-10 хвилин при 220 градусах. За цей час духовку кілька разів скроплюємо водою, щоб утворилася пара.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/2/15/screenshot183.png)
Спечені багети охолоджуємо на решітці. Смачного!