Домашній багет

4.5

Тетяна Козюк

Тетяна КозюкВсі рецепти повара

Багет – це відомий французький довгий батон із пишним пористим м'якушем та хрусткою скоринкою. Для його приготування потрібні найпростіші продукти і, якщо керуватися правильним рецептом, то вийде він навіть у господині-початківці.

Інгредієнти

Пшеничне борошно400 г

Вода350 мл

Сіль1 ч. л.

Сухі дріжджі1 ч. л.

Цукор¼ ч. л.

Ціна:низька

Приготування

1 ч. ложку дріжджів і 1⁄4 ч. ложки цукру розчиняємо в 30 мл теплої води. Змішавши, залишаємо посудину на 10 хвилин, щоб дріжджі спінилися.

У миску вливаємо решту води, дріжджі, які активізувалися, та всипаємо 400 г борошна.

Перемішуємо інгредієнти виделкою, потім – руками.

Отримане тісто скачуємо в кулю і, накривши рушником, залишаємо на 20 хвилин.

"Відпочиле" тісто з'єднуємо з 1 ч. ложкою солі. Потім викладаємо його на присипану борошном поверхню і вимішуємо протягом 10 хвилин до гладкої, пружної консистенції.

Округливши тісто в кулю, кладемо його в змащену олією миску швом вниз і, накривши рушником, залишаємо приблизно на 45 хвилин, давши збільшитися в 2 рази.

Тісто викладаємо на присипану борошном поверхню й розтягуємо його в прямокутний пласт.

Потім складаємо його краями до центру: спочатку довгими, потім короткими.

Кладемо тісто в миску швом вниз і залишаємо під рушником ще на 1 годину.

"Відпочиле" тісто розділяємо на 3 рівних частини, які скачуємо в "ковбаски".

Потім розкачуємо "ковбаски" в заготовки для багетів довжиною 35 см.

Сформовані багети перекладаємо на деко, застелене пергаментним папером, зробивши стінки між заготовками і по краях. Накриваємо деко рушником і залишаємо тісто на 50 хвилин.

Коли заготовки для багетів подвоїлися в об'ємі, розпрямляємо пергамент, робимо ножем або лезом на тісті надрізи й скроплюємо його водою.

Переносимо деко з багетами на керамічну дошку в розігріту до 240 градусів духовку. Під неї ставимо деко з 1⁄2 склянки води. Скроплюємо багети ще раз і випікаємо 30 хвилин до золотистої скоринки.