Французский багет на дрожжах

Яна Бобка

Яна БобкаВсе рецепты повара

Очень жаль, что в магазинах французский багет нельзя купить еще горячими, ведь именно свежеиспеченным он обладает неземным вкусом. Но такой хлеб можно испечь в домашних условиях. Вы просто влюбитесь в этот нежный, тающий во рту мякиш, и хрустящую корочку.

Ингредиенты

Пшеничная мука500 г

Вода350 г

Прессованные дрожжи10 г

Соль1 ч. л.

Цена:низкая

Приготовление

1 ч. ложку соли растворяем в 350 мл теплой воды.

500 г муки просеиваем в емкость и перетираем ее с 10 г свежих дрожжей.

Сделав в муке воронку, маленькими порциями, перемешивая, вливаем подсоленную воду.

Когда ингредиенты соединились, выкладываем массу на присыпанную мукой поверхность и растягиваем тесто от центра до краев, таким образом насыщая его кислородом. Вымешиваем тесто в течение 10 минут, пока оно перестанет липнуть.

Готовое тесто округляем, кладем в смазанную растительным маслом миску и оставляем под пленкой в теплом месте на 1,5-2 часа.

Увеличившееся в объеме тесто выкладываем на пергаментную бумагу, присыпанную мукой, и разделяем его на две части.

Каждый кусок теста растягиваем в прямоугольник. После чего оставляем их под пленкой на 10 минут. Тем временем разогреваем духовку до 230-250 градусов.

Затем прямоугольники скручиваем в рулеты, склеив края. По желанию раскатанное тесто можно смазать растопленным сливочным маслом и только затем формировать багет – так он получится слоеным внутри.

Сделав на заготовках для багетов характерные надрезы наискось, оставляем их еще 10 минут. Затем выпекаем в разогретой духовке 10 минут на противне и еще 5-7 минут на решетке.