МоваЯзык
Главная Блоги

Классическая вертута с капустой

Классическая вертута с капустой - пошаговый рецепт
Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Количество порций: 8
Раздел: Вертута
Поделиться

Вертута – самый распространенный пирог в молдавской кухне, который выпекается в духовке или жарится на сковороде. Такая выпечка традиционно готовится из вытяжного теста с разнообразными начинками: брынзой, творогом, тыквой, яблоками, капустой. Представленная вертута готовится по классическому рецепту с начинкой из тушеной капусты.

Видео

Ингредиенты

Пшеничная мука 600 г. в тесто + по необходимости

Яйца 2 шт.

Прессованные дрожжи 50 г.

Сахар 30 г.

Соль 20 г. в тесто

Растительное масло 2 ст.л.

Холодная кипяченая вода 400 мл.

Тушеная капуста 0,5 кг.

Приготовление

Классическая вертута с капустой - Шаг 1 1
Классическая вертута с капустой - Шаг 2 2
Классическая вертута с капустой - Шаг 3 3
1

Для начала растворим 50 грамм дрожжей в 1/3 части холодной кипяченой воды, добавляем 10 грамм сахара, размешиваем до полного растворения дрожжей и сахара.

2

Затем в миске для замешивания теста соединяем все сухие ингредиенты: просеиваем половину от общего количества муки, в нее добавляем соль и остатки сахара.

3

Теперь вливаем растворенные дрожжи в миску с мукой, перемешиваем и добавляем немного воды и одно яйцо. Тщательно перемешиваем и вливаем оставшуюся воду и еще одно яйцо. Замешиваем жидкое тесто.

Классическая вертута с капустой - Шаг 4 4
Классическая вертута с капустой - Шаг 5 5
Классическая вертута с капустой - Шаг 6 6
4

На рабочую поверхность просеиваем оставшуюся муку, в центр выливаем жидкое тесто, постепенно вмешивая муку, замешиваем мягкое тесто. Если необходимо - добавляем еще муку.

5

Готовое тесто делим на 2 равные части, каждую часть делим еще на 3 кусочка. Одна вертута будет состоять из 3 листов тонкого теста и начинки. Из данного количества ингредиентов выходит 2 вертуты. В это время у вас должна быть подготовлена начинка – тушеная капуста.

6

Присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем каждый кусочек в очень тонкий пласт, стараемся, чтобы они были одинакового размера. Укладываем 3 коржа друг на друга, обязательно смазывая первый и второй лист растительным маслом.

Классическая вертута с капустой - Шаг 7 7
Классическая вертута с капустой - Шаг 8 8
Классическая вертута с капустой - Шаг 9 9
7

Сверху третьего листа кладем начинку из тушеной капусты и распределяем по всему листу равномерным слоем. Тесто с начинкой сворачиваем в плотный рулет, затем проворачиваем в спираль, держа один конец рулета, а второй прокручивая по часовой стрелке.

8

Спираль сворачиваем в улитку и отправляем на противень, застеленный бумагой для выпекания.

9

Классическую вертуту с капустой выпекаем в духовке до готовности. Приятного аппетита!

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить