Випічка та десертиБагет

М'який хрусткий багет

6
225
Тетяна Козюк
Тетяна Козюк
Тетяна КозюкВсі рецепти повара
М'який хрусткий багет

М'який хрусткий багет – це чудова альтернатива хлібу, втілення ніжності і французької вишуканості. Щоб приготувати французький хрусткий шедевр – багет, необхідно закупити інгредієнти, виділити час і переглянути всі покрокові дії. І аромат смачної випічки пошириться по всій кухні, скликаючи домочадців до столу.

Інгредієнти

Пшеничне борошно400 г
Вода350 мл
Сухі дріжджі1 ч.л.
Сіль1 ч.л.
Цукор1/4 ч.л.
Рослинна оліяза потребою

Приготування

cook step
1

У піалу вливаємо 30 мл теплої води, додаємо чайну ложку сухих дріжджів, 1/4 чайної ложки цукру і розмішуємо вінчиком до повного розчинення інгредієнтів. Залишаємо на 10 хвилин, щоб активувалися дріжджі.

cook step
2

У миску для замішування тіста вливаємо 320 мл води, що залишилися, дріжджову суміш і додаємо 400 грамів пшеничного борошна.

cook step
3

З'єднуємо інгредієнти, спочатку перемішуючи виделкою, потім руками.

cook step
4

Формуємо кулю і залишаємо на 20 хвилин в мисці, накритою рушником. Потім додаємо чайну ложку солі і вмішуємо її в тісто.

cook step
5

Кладемо тісто на присипану борошном робочу поверхню, місимо 10 хвилин до отримання гладкого і пружного тіста. Щоб перевірити, чи підготовлено тісто, можна відірвати шматочок від спільного шматка. Пальцями тонко розтягуємо шматочок, якщо тісто не порвалося, значить воно досить вимішане.

cook step
6

Злегка змащуємо ємність рослинною олією, кладемо тісто і накриваємо рушником. Відправляємо миску з тістом у тепле місце на 45 хвилин до збільшення об'єму. Тісто збільшилося вдвічі, припиляємо стіл борошном, дістаємо тісто з миски, руками формуємо прямокутний пласт розміром 20х15 см.

cook step
7

Спочатку довгі краї складаємо до центру внапуск, потім короткі.

cook step
8

Тісто відправляємо назад в миску швом донизу, накриваємо рушником і залишаємо у теплому місці ще на 60 хвилин.

cook step
9

Змащуємо руки рослинною олією, трохи обминаємо тісто і ділимо його на три рівні частини. Підтягуючи і підвертаючи тісто в бічний шов, формуємо багети довжиною 35 см.

cook step
10

Відправляємо багети на деко, застелене пергаментним папером. Підтягуємо пергамент між багетами, формуючи складки. З двох рушників створюємо опору у вигляді бортиків з обох боків дека. Накриваємо рушником до подвоєння тіста в об'ємі на 50 хвилин.

cook step
11

На дно духовки встановлюємо деко з високими бортиками. На середню полицю кладемо керамічну дошку і прогріваємо духовку до 240 градусів. Тепер обережно розправляємо пергамент, на заготовлених виробах робимо гострим ножем надрізи, скроплюємо водою з пульверизатора.

cook step
12

Пергамент з майбутніми багетами переносимо на керамічну дошку. У деко вливаємо 1/2 склянки води. Скроплюємо ще раз водою і закриваємо духовку.

cook step
13

Випікаємо багети 30 хвилин до золотистої скоринки. Смачного!

Схожі рецепти

Всі рецепти