Самса з куркою

Основою справжньої узбецької самси є правильно приготоване тісто. Не будемо приховувати, що для цього доведеться докласти деяких зусиль, проте результат того вартий.

Якщо ви не боїтеся труднощів, маєте трохи часу в запасі, то озброюйтесь нашим рецептом і відправляйтесь назустріч хрусткій та соковитій самсі.

Інгредієнти

Вода200 мл в тісто + для змащування самси
Пшеничне борошно2-3 склянки
Яйця1 шт
Сіль1 ч. л. в тісто + за смаком у начинку
Вершкове масло120 г
Куряче філе500-600 г
Цибуля2-3 шт
Зеленьза смаком
Перець чорний меленийза смаком
Куминза смаком
Коріандрза смаком
Паприка за смаком
Томатна паста1 ч. л.
Рослинна олія3-4 ст. л.
Насіння кунжутуза смаком (білі та чорні)
Ціна:середня

Приготування

cook step
1

У посудині з'єднуємо 200 мл води, 1 яйце і 1 ч. ложку солі. Добре перемішуємо інгредієнти.

cook step
2

Всипаємо 2-3 склянки борошна й вимішуємо тісто до однорідної консистенції.

cook step
3

Отримане тісто ділимо на дві рівні частини і, сформувавши кульки, викладаємо їх на тарілку, накриваємо плівкою й залишаємо на 15 хвилин.

cook step
4

Тим часом розтоплюємо 120 г вершкового масла.

cook step
5

Коли тісто «відпочило», одну кульку викладаємо на присипану борошном поверхню й за допомогою качалки розкачуємо в тонкий лист товщиною 1,5 мм.

cook step
6

Розкатаний шар тіста відкладаємо в сторону і так само розкачуємо другу кульку тіста. Потім виливаємо на нього половину розтопленого вершкового масла, яке розподіляємо по всій поверхні.

cook step
7

Зверху викладаємо другий шар тіста, по поверхні якого також розподіляємо розтоплене вершкове масло, що залишилося.

cook step
8

Скачуємо листи тіста в щільний рулет.

cook step
9

Викладаємо його на тарілку, накриваємо плівкою й відправляємо в холодильник на 2 години (або в морозилку на 1 годину).

cook step
10

Тим часом приготуємо начинку для самси. 400-500 г курятини та 2-3 цибулини нарізаємо кубиками і викладаємо в миску.

cook step
11

Туди ж додаємо нарубану зелень, сіль, чорний мелений перець, зіру та коріандр за смаком.

cook step
12

Всипавши 1 ч. ложку томатної пасти і вливши 3-4 ст. ложки олії, ретельно перемішуємо начинку.

cook step
13

Додаємо паприку за смаком. Начинка готова.

cook step
14

Нарізаємо рулет з тіста на невеликі шматочки й склеюємо їх по 2 штуки між собою.

cook step
15

Розкачуємо подвійні шматочки тіста качалкою.

cook step
16

На центр розкачанного листкового тіста викладаємо начинку.

cook step
17

Формуємо самсу, скріплюючи краї тіста в центрі.

cook step
18

Зліплену самсу викладаємо на деко, змащуємо водою й обвалюємо у суміші білого та чорного кунжутного насіння.

cook step
19

Відправляємо деко в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.

cook step
20

Самса готова! Смачного.

Оцінити рецепт
5Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти