МоваЯзык
Головна Блоги

Самса з куркою

Самса з куркою - покроковий рецепт
Час приготування: 2 год.
Кількість порцій: 7
Розділ: Самса
Поділитися

Основою справжньої узбецької самси є правильно приготоване тісто. Не будемо приховувати, що для цього доведеться докласти деяких зусиль, проте результат того вартий.

Якщо ви не боїтеся труднощів, маєте трохи часу в запасі, то озброюйтесь нашим рецептом і відправляйтесь назустріч хрусткій та соковитій самсі.

Відео

Інгредієнти

Вода 200 мл в тісто + для змащування самси

Пшеничне борошно 2-3 склянки

Яйця 1 шт.

Сіль 1 ч.л. в тісто + за смаком в начинку

Вершкове масло 120 г

Куряче філе 500-600 г

Цибуля 2-3 шт.

Зелень за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Кумин за смаком

Коріандр за смаком

Паприка за смаком

Томатна паста 1 ч.л.

Рослинна олія 3-4 ст.л.

Насіння кунжуту за смаком (білі та чорні)

Приготування

Самса з куркою - Крок 1 1
Самса з куркою - Крок 2 2
Самса з куркою - Крок 3 3
1

У посудині з'єднуємо 200 мл води, 1 яйце і 1 ч. ложку солі. Добре перемішуємо інгредієнти.

2

Всипаємо 2-3 склянки борошна й вимішуємо тісто до однорідної консистенції.

3

Отримане тісто ділимо на дві рівні частини і, сформувавши кульки, викладаємо їх на тарілку, накриваємо плівкою й залишаємо на 15 хвилин.

Самса з куркою - Крок 4 4
Самса з куркою - Крок 5 5
Самса з куркою - Крок 6 6
4

Тим часом розтоплюємо 120 г вершкового масла.

5

Коли тісто «відпочило», одну кульку викладаємо на присипану борошном поверхню й за допомогою качалки розкачуємо в тонкий лист товщиною 1,5 мм.

6

Розкатаний шар тіста відкладаємо в сторону і таким же чином розкачуємо другу кульку тіста. Потім виливаємо на нього половину розтопленого вершкового масла, яке розподіляємо по всій поверхні.

Самса з куркою - Крок 7 7
Самса з куркою - Крок 8 8
Самса з куркою - Крок 9 9
7

Зверху викладаємо другий шар тіста, по поверхні якого також розподіляємо розтоплене вершкове масло, що залишилося.

8

Скачуємо листи тіста в щільний рулет.

9

Викладаємо його на тарілку, накриваємо плівкою й відправляємо в холодильник на 2 години (або в морозилку на 1 годину).

Самса з куркою - Крок 10 10
Самса з куркою - Крок 11 11
Самса з куркою - Крок 12 12
10

Тим часом приготуємо начинку для самси. 400-500 г курятини та 2-3 цибулини нарізаємо кубиками і викладаємо в миску.

11

Туди ж додаємо нарубану зелень, сіль, чорний мелений перець, зіру та коріандр за смаком.

12

Всипавши 1 ч. ложку томатної пасти і вливши 3-4 ст. ложки рослинної олії, ретельно перемішуємо начинку.

Самса з куркою - Крок 13 13
Самса з куркою - Крок 14 14
Самса з куркою - Крок 15 15
13

Додаємо паприку за смаком. Начинка готова.

14

Нарізаємо рулет з тіста на невеликі шматочки й склеюємо їх по 2 штуки між собою.

15

Розкачуємо подвійні шматочки тіста качалкою.

Самса з куркою - Крок 16 16
Самса з куркою - Крок 17 17
Самса з куркою - Крок 18 18
16

На центр розкачанного листкового тіста викладаємо начинку.

17

Формуємо самсу, скріплюючи краї тіста в центрі.

18

Зліплену самсу викладаємо на деко, змащуємо водою і обвалюємо у суміші білого та чорного кунжутного насіння.

Самса з куркою - Крок 19 19
Самса з куркою - Крок 20 20
Смачного!
19

Відправляємо деко в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.

20

Самса готова! Смачного.

Надсилайте нам свій рецепт!
Надіслати