![Самса з куркою](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/4/screenshot20.png?size=636x424)
Основою справжньої узбецької самси є правильно приготоване тісто. Не будемо приховувати, що для цього доведеться докласти деяких зусиль, проте результат того вартий.
Якщо ви не боїтеся труднощів, маєте трохи часу в запасі, то озброюйтесь нашим рецептом і відправляйтесь назустріч хрусткій та соковитій самсі.
Інгредієнти
Вода200 мл в тісто + для змащування самси |
Пшеничне борошно2-3 склянки |
Яйця1 шт |
Сіль1 ч. л. в тісто + за смаком у начинку |
Вершкове масло120 г |
Куряче філе500-600 г |
Цибуля2-3 шт |
Зеленьза смаком |
Перець чорний меленийза смаком |
Куминза смаком |
Коріандрза смаком |
Паприка за смаком |
Томатна паста1 ч. л. |
Рослинна олія3-4 ст. л. |
Насіння кунжутуза смаком (білі та чорні) |
Приготування
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/4/screenshot19.png)
У посудині з'єднуємо 200 мл води, 1 яйце і 1 ч. ложку солі. Добре перемішуємо інгредієнти.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot2.png)
Всипаємо 2-3 склянки борошна й вимішуємо тісто до однорідної консистенції.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot3.png)
Отримане тісто ділимо на дві рівні частини і, сформувавши кульки, викладаємо їх на тарілку, накриваємо плівкою й залишаємо на 15 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot4.png)
Тим часом розтоплюємо 120 г вершкового масла.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot5.png)
Коли тісто «відпочило», одну кульку викладаємо на присипану борошном поверхню й за допомогою качалки розкачуємо в тонкий лист товщиною 1,5 мм.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot6.png)
Розкатаний шар тіста відкладаємо в сторону і так само розкачуємо другу кульку тіста. Потім виливаємо на нього половину розтопленого вершкового масла, яке розподіляємо по всій поверхні.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot7.png)
Зверху викладаємо другий шар тіста, по поверхні якого також розподіляємо розтоплене вершкове масло, що залишилося.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot81.png)
Скачуємо листи тіста в щільний рулет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot9.png)
Викладаємо його на тарілку, накриваємо плівкою й відправляємо в холодильник на 2 години (або в морозилку на 1 годину).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot10.png)
Тим часом приготуємо начинку для самси. 400-500 г курятини та 2-3 цибулини нарізаємо кубиками і викладаємо в миску.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot11.png)
Туди ж додаємо нарубану зелень, сіль, чорний мелений перець, зіру та коріандр за смаком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot12.png)
Всипавши 1 ч. ложку томатної пасти і вливши 3-4 ст. ложки олії, ретельно перемішуємо начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot13.png)
Додаємо паприку за смаком. Начинка готова.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot14.png)
Нарізаємо рулет з тіста на невеликі шматочки й склеюємо їх по 2 штуки між собою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot15.png)
Розкачуємо подвійні шматочки тіста качалкою.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot16.png)
На центр розкачанного листкового тіста викладаємо начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot17.png)
Формуємо самсу, скріплюючи краї тіста в центрі.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot18.png)
Зліплену самсу викладаємо на деко, змащуємо водою й обвалюємо у суміші білого та чорного кунжутного насіння.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot19.png)
Відправляємо деко в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot20.png)
Самса готова! Смачного.