![Самса с курицей](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2020/1/4/screenshot20.png?size=636x424)
Основой настоящей узбекской самсы является правильно приготовленное тесто. Не будем скрывать, что для этого придется приложить некоторые усилия, но результат того стоит.
Если вы не боитесь трудностей, имеете немного времени в запасе, то вооружайтесь нашим рецептом и следуйте навстречу хрустящей и сочной самсе.
Ингредиенты
Вода200 мл в тесто + для смазывания самсы |
Пшеничная мука2-3 стакана |
Яйца1 шт |
Соль1 ч. л. в тесто + по вкусу в начинку |
Масло сливочное120 г |
Куриное филе500-600 г |
Лук2-3 шт |
Зеленьпо вкусу |
Перец черный молотыйпо вкусу |
Куминпо вкусу |
Кориандрпо вкусу |
Паприкапо вкусу |
Томатная паста1 ч. л. |
Растительное масло3-4 ст. л. |
Семена кунжутапо вкусу (белые и черные) |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/4/screenshot19.png)
В емкости соединяем 200 мл воды, 1 яйцо и 1 ч. ложку соли. Хорошо перемешиваем ингредиенты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot2.png)
Всыпаем 2-3 стакана муки и вымешиваем тесто до однородной консистенции.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot3.png)
Полученное тесто разделяем на две равных части и, сформировав шарики, выкладываем их на тарелку, накрываем пленкой и оставляем на 15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot4.png)
Тем временем растапливаем 120 г сливочного масла.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot5.png)
Когда тесто «отдохнуло», один шарик выкладываем на присыпанную мукой поверхность и с помощью скалки раскатываем в тонкий лист толщиной 1,5 мм.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot6.png)
Раскатанный слой теста откладываем в сторону и таким же образом раскатываем второй шарик теста. Затем выливаем на него половину растопленного сливочного масла, которое распределяем по всей поверхности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot7.png)
Сверху выкладываем второй слой теста, по поверхности которого также распределяем оставшееся растопленное сливочное масло.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot81.png)
Скатываем листы теста в плотный рулет.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot9.png)
Выкладываем его на тарелку, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа (или в морозилку на 1 час).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot10.png)
Тем временем приготовим начинку для самсы. 400-500 г курятины и 2-3 луковицы нарезаем кубиками и выкладываем в миску.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot11.png)
Туда же добавляем нарубленную зелень, соль, черный молотый перец, кумин и кориандр по вкусу.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot12.png)
Всыпав 1 ч. ложку томатной пасты и влив 3-4 ст. ложки растительного масла, тщательно перемешиваем начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot13.png)
Добавляем паприку по вкусу. Начинка готова.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot14.png)
Нарезаем рулет из теста на небольшие кусочки и склеиваем их по 2 штуки между собой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot15.png)
Раскатываем двойные кусочки теста скалкой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot16.png)
На центр раскатанного слоеного теста выкладываем начинку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot17.png)
Формируем самсу, скрепляя края теста в центре.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot18.png)
Слепленную самсу выкладываем на противень, смазываем водой и обваливаем в смеси белых и черных кунжутных семечек.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot19.png)
Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2020/1/5/screenshot20.png)
Самса готова! Приятного аппетита.