Самса с курицей

Основой настоящей узбекской самсы является правильно приготовленное тесто. Не будем скрывать, что для этого придется приложить некоторые усилия, но результат того стоит.

Если вы не боитесь трудностей, имеете немного времени в запасе, то вооружайтесь нашим рецептом и следуйте навстречу хрустящей и сочной самсе.

Ингредиенты

Вода200 мл в тесто + для смазывания самсы
Пшеничная мука2-3 стакана
Яйца1 шт
Соль1 ч. л. в тесто + по вкусу в начинку
Масло сливочное120 г
Куриное филе500-600 г
Лук2-3 шт
Зеленьпо вкусу
Перец черный молотыйпо вкусу
Куминпо вкусу
Кориандрпо вкусу
Паприкапо вкусу
Томатная паста1 ч. л.
Растительное масло3-4 ст. л.
Семена кунжутапо вкусу (белые и черные)
Цена:средне

Приготовление

cook step
1

В емкости соединяем 200 мл воды, 1 яйцо и 1 ч. ложку соли. Хорошо перемешиваем ингредиенты.

cook step
2

Всыпаем 2-3 стакана муки и вымешиваем тесто до однородной консистенции.

cook step
3

Полученное тесто разделяем на две равных части и, сформировав шарики, выкладываем их на тарелку, накрываем пленкой и оставляем на 15 минут.

cook step
4

Тем временем растапливаем 120 г сливочного масла.

cook step
5

Когда тесто «отдохнуло», один шарик выкладываем на присыпанную мукой поверхность и с помощью скалки раскатываем в тонкий лист толщиной 1,5 мм.

cook step
6

Раскатанный слой теста откладываем в сторону и таким же образом раскатываем второй шарик теста. Затем выливаем на него половину растопленного сливочного масла, которое распределяем по всей поверхности.

cook step
7

Сверху выкладываем второй слой теста, по поверхности которого также распределяем оставшееся растопленное сливочное масло.

cook step
8

Скатываем листы теста в плотный рулет.

cook step
9

Выкладываем его на тарелку, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа (или в морозилку на 1 час).

cook step
10

Тем временем приготовим начинку для самсы. 400-500 г курятины и 2-3 луковицы нарезаем кубиками и выкладываем в миску.

cook step
11

Туда же добавляем нарубленную зелень, соль, черный молотый перец, кумин и кориандр по вкусу.

cook step
12

Всыпав 1 ч. ложку томатной пасты и влив 3-4 ст. ложки растительного масла, тщательно перемешиваем начинку.

cook step
13

Добавляем паприку по вкусу. Начинка готова.

cook step
14

Нарезаем рулет из теста на небольшие кусочки и склеиваем их по 2 штуки между собой.

cook step
15

Раскатываем двойные кусочки теста скалкой.

cook step
16

На центр раскатанного слоеного теста выкладываем начинку.

cook step
17

Формируем самсу, скрепляя края теста в центре.

cook step
18

Слепленную самсу выкладываем на противень, смазываем водой и обваливаем в смеси белых и черных кунжутных семечек.

cook step
19

Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

cook step
20

Самса готова! Приятного аппетита.

Оценить рецепт
5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты