МоваЯзык
Главная Блоги

Самса с курицей

Самса с курицей - пошаговый рецепт
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 7
Раздел: Самса
Поделиться

Основой настоящей узбекской самсы является правильно приготовленное тесто. Не будем скрывать, что для этого придется приложить некоторые усилия, но результат того стоит.

Если вы не боитесь трудностей, имеете немного времени в запасе, то вооружайтесь нашим рецептом и следуйте навстречу хрустящей и сочной самсе.

Видео

Ингредиенты

Вода 200 мл в тесто + для смазывания самсы

Пшеничная мука 2-3 стакана

Яйца 1 шт.

Соль 1 ч.л. в тесто + по вкусу в начинку

Масло сливочное 120 г

Куриное филе 500-600 г

Лук 2-3 шт.

Зелень по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Кумин по вкусу

Кориандр по вкусу

Паприка по вкусу

Томатная паста 1 ч.л.

Растительное масло 3-4 ст.л.

Семена кунжута по вкусу (белые и черные)

Приготовление

Самса с курицей - Шаг 1 1
Самса с курицей - Шаг 2 2
Самса с курицей - Шаг 3 3
1

В емкости соединяем 200 мл воды, 1 яйцо и 1 ч. ложку соли. Хорошо перемешиваем ингредиенты.

2

Всыпаем 2-3 стакана муки и вымешиваем тесто до однородной консистенции.

3

Полученное тесто разделяем на две равных части и, сформировав шарики, выкладываем их на тарелку, накрываем пленкой и оставляем на 15 минут.

Самса с курицей - Шаг 4 4
Самса с курицей - Шаг 5 5
Самса с курицей - Шаг 6 6
4

Тем временем растапливаем 120 г сливочного масла.

5

Когда тесто «отдохнуло», один шарик выкладываем на присыпанную мукой поверхность и с помощью скалки раскатываем в тонкий лист толщиной 1,5 мм.

6

Раскатанный слой теста откладываем в сторону и таким же образом раскатываем второй шарик теста. Затем выливаем на него половину растопленного сливочного масла, которое распределяем по всей поверхности.

Самса с курицей - Шаг 7 7
Самса с курицей - Шаг 8 8
Самса с курицей - Шаг 9 9
7

Сверху выкладываем второй слой теста, по поверхности которого также распределяем оставшееся растопленное сливочное масло.

8

Скатываем листы теста в плотный рулет.

9

Выкладываем его на тарелку, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа (или в морозилку на 1 час).

Самса с курицей - Шаг 10 10
Самса с курицей - Шаг 11 11
Самса с курицей - Шаг 12 12
10

Тем временем приготовим начинку для самсы. 400-500 г курятины и 2-3 луковицы нарезаем кубиками и выкладываем в миску.

11

Туда же добавляем нарубленную зелень, соль, черный молотый перец, кумин и кориандр по вкусу.

12

Всыпав 1 ч. ложку томатной пасты и влив 3-4 ст. ложки растительного масла, тщательно перемешиваем начинку.

Самса с курицей - Шаг 13 13
Самса с курицей - Шаг 14 14
Самса с курицей - Шаг 15 15
13

Добавляем паприку по вкусу. Начинка готова.

14

Нарезаем рулет из теста на небольшие кусочки и склеиваем их по 2 штуки между собой.

15

Раскатываем двойные кусочки теста скалкой.

Самса с курицей - Шаг 16 16
Самса с курицей - Шаг 17 17
Самса с курицей - Шаг 18 18
16

На центр раскатанного слоеного теста выкладываем начинку.

17

Формируем самсу, скрепляя края теста в центре.

18

Слепленную самсу выкладываем на противень, смазываем водой и обваливаем в смеси белых и черных кунжутных семечек.

Самса с курицей - Шаг 19 19
Самса с курицей - Шаг 20 20
Приятного
аппетита!
19

Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

20

Самса готова! Приятного аппетита.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить