Квашена капуста за старовинним рецептом

Перед початком приготування капусту миємо під проточною водою і видаляємо перше листя, вони нам не знадобляться. Потім розрізаємо на чотири частини та шаткуємо капусту соломкою.

Моркву очищаємо від шкірки, також миємо під проточною водою і натираємо на великій тертці. Ви можете подрібнити моркву за допомогою кухонного комбайна, чим суттєво спростите собі роботу.

У каструлю кладемо нашатковану капусту і пересипаємо її натертою морквою. Ви можете просто в зручній місткості відразу перемішати наші овочі.

Після того, як ми склали половину натертої моркви і нарізаної капусти в каструлю, додаємо сіль.

Потім нам потрібно ретельно пом'яти капусту з морквою дерев'яною ложкою, щоб овочі пустили сік.

Тепер нам потрібно додати решту моркви і капусти, посипати сіллю і також ретельно пом'яти наші овочі. Якщо у вас каструля неповна, ви можете додати ще шар капусти та моркви. Капусту ми накриваємо тарілкою.

Нам потрібно поставити зверху на тарілку вантаж, це може бути банка з водою або важка дошка. Ми залишаємо капусту кваситись на 2-3 дні за кімнатної температурі. Капусту потрібно один раз в день протикати дерев'яною ложкою в декількох місцях, щоб випустити накопичене зайве повітря.

Готову капусту перекладаємо в чисту трилітрову банку, накриваємо кришкою і прибираємо в прохолодне місце. Капусту можна зберігати в холодильнику. Подаємо смачну і вітамінну закуску до столу своїм рідним. Смачного!