Квашена капуста без цукру

Щоб у вас вийшла смачна квашена капуста, найкраще візьміть капусту з пізніх зимових сортів, вона підходить ідеально. Шаткуємо капусту, а щоб було легше тримати, можна розрізати її на дві частини.

Якщо у вас під час шинкування залишилися грубі шматочки або листя капусти, можна все дрібно нарізати ножем.

Моркву ми очищаємо від шкірки, миємо й натираємо на велику тертку.

Потім моркву перемішуємо з нашаткованою капустою, щоб усі овочі добре розподілилися між собою. Якщо ви хочете, щоб ваша квашена капуста була білою, то моркви багато не додавайте.

Солимо капусту і ще раз ретельно перетираємо наші нарізані овочі, щоб отримати якомога більше соку.

Також додаємо в капусту чорний перець горошком. Ви ж можете взяти суміш перців, квашена капуста вийде більш ароматною.

У чисту трилітрову банку складаємо нашу капусту. У банку ми закладаємо кілька лаврових листочків.

Банку ставимо в глибоку ємність, залишаємо на 3 дні. І дерев'яною паличкою обов'язково протикаємо капусту до самого дна щодня, щоб випустити зайве повітря. Якщо цього не робити, то ваша квашена капуста вийде гіркою. Через 3 дні можете робити зимовий салат із квашеної капусти та подавати до столу. Смачного!