Квашена капуста по-домашньому

З капусти знімаємо два або три верхніх листи та розрізаємо її на дві рівні частини. А потім шаткуємо всю капусту ножем або за допомогою спеціальної терки.

Моркву очищаємо від шкірки, миємо під проточною водою і натираємо на велику тертку.

Натерту моркву ми додаємо в миску з шаткованою капустою. Тепер нам все потрібно ретельно перемішати, щоб морква рівномірно розподілилася по нашій капусті.

У чисту трилітрову банку на дно відправляємо кілька лаврових листочків, чорний перець горошком і за бажанням можете додати декілька зерен гвоздики.

Тепер ми можемо перекласти в банку з прянощами нашу капусту з морквою. Капусту найкраще трохи утрамбовувати рукою, щоб у банці не залишалося порожнього простору.

Додаємо 2-3 ст. л. солі на одну трилітрову банку. Сіль візьміть звичайну, йодована сіль для закваски не підійде.

Банку з капустою заливаємо трохи холодною водою, щоб осіла сіль, після чого додаємо ще 2 ст. л. цукру. Заливаємо банку водою до самого верху. Дерев'яною паличкою протикаємо капусту для того, щоб сіль і цукор осіли на дно банки.

Банку накриваємо кришкою поміщаємо її в глибокий посуд, щоб витікав розсіл. Ми залишаємо капусту заквашуватися в теплі на 3 доби. Після чого можна куштувати або готувати різні смачні страви з капусти. Смачного!