Мариновані огірки з лимонною кислотою

Наталія Бородіна

Наталія БородінаВсі рецепти повара

Лимонна кислота – це той інгредієнт, до якого багато господинь ставиться досить обережно. Не вміючи працювати з цим інгредієнтом і побоюючись помилитися, багато хто, займаючись консервацією, намагається знайти альтернативу лимонній кислоті. Її замінюють шматочком свіжого лимона, лимонним соком, намагаються взагалі обходитися без лимонної кислоти або розраховують, що оцет повністю компенсує відсутність лимонної кислоти й консервація не вибухне. Сьогодні ми розповімо вам, як правильно додавати в маринад лимонну кислоту і як не заплутатися в пропорціях. Їх ми вказуємо для однієї півторалітрової банки.

Інгредієнти

Вода1 л

Свіжі огірки1 кг

Сіль2 ст. л.

Цукор2 ст. л.

Лимонна кислота1 ч. л.

Чорний перець горошок5-7 шт

Перець духмяний4-5 шт

Насіння гірчиці1 ч. л.

Лавровий лист2-3 шт

Насіння кропу1 ч. л.

Часник4-5 зубочків

Перець чиліза бажанням

Ціна:низька

Приготування

У стерилізовані банки кладемо перець чилі, запашний перець, чорний перець горошком, насіння гірчиці, лавровий лист і насіння кропу. Також у кожну банку додаємо свіжий часник.

Огірки на кілька годин замочуємо в холодній воді, після чого обрізаємо в огірків хвостики з обох боків.

Банки з прянощами та спеціями наповнюємо огірками.

У банки наливаємо киплячу воду. Накриваємо банки кришками та залишаємо на столі на 20 хвилин. Не використовуйте капронові кришки. Банки потрібно накривати металевими, заздалегідь простерилізованими кришками.

Через 20 хвилин воду з банок треба буде злити в каструлю.

Коли вода в каструлі закипить, знову заливаємо її в банки. Другий раз накриваємо банки кришками і залишаємо на столі на 15-20 хвилин.

У злиту воду додаємо сіль, цукор. Ставимо маринад на вогонь і даємо йому закипіти до повного розчинення солі та цукру у воді.

Додаємо в банки лимонну кислоту з розрахунку: одна чайна ложка на літр маринаду.

Заливаємо огірки киплячим маринадом. Закриваємо банки металевими кришками, перевертаємо догори дном і укутуємо. Ми залишаємо банки в теплі до повного охолодження.

Оцінити рецепт

5Дякуємо за вашу оцінку!