ЗакускиМариновані огірки

Мариновані огірки з естрагоном

1
60
4
FoodObozВсі рецепти повара
Мариновані огірки з естрагоном

Естрагон ─ це вкрай рідкісний гість у рецептах, присвячених маринуванню. Найчастіше естрагон, або, як його ще називають, тархун, додають до м'ясних страв. Також естрагон прекрасно розкриває свої аромати в домашніх прохолодних напоях. Однак, деякі господині додають його в маринад під час консервування огірків. Як показує практика, такі огірки вирізняються досить цікавим ароматом і незвичайним присмаком. Пропорції ми зазначаємо з розрахунку на три літрові банки огірків.

Інгредієнти

Свіжі огірки1,5 кг
Кріп4-5 парасольок
Листя хрону3 шт.
Листя смородини6-8 шт.
Листя вишні6-8 шт.
Часникза смаком
Гвоздиказа смаком
Перець чиліза смаком
Перець духмянийза смаком
Чорний перець горошокза смаком
Естрагонза смаком
Насіння гірчиці2 ч. л.
Лавровий лист2-3 шт.
Оцет2 ст. л. на 1 л. банку
Вода1,5
Сіль1,5 ст. л.
Цукор5 ст. л.

Приготування

cook step
1

Огірки миємо й заливаємо холодною водою на 4-5 годин. Краще, якщо ви заллєте огірки водою на ніч. Завдяки цій простій процедурі ваші огірки будуть по-справжньому хрусткими та пружними.

cook step
2

У чисті стерилізовані банки кладемо листя хрону, вишні та смородини. Додаємо чорний перець горошком і запашний перець.

cook step
3

Додаємо лавровий лист і кілька шматочків перцю чилі.

cook step
4

Тепер кладемо в банку часник і всі інші трави та спеції за рецептом. Викладаємо в банки огірки. Ви можете обрізати в огірків хвостики, а можете залишити їх.

cook step
5

Заливаємо підготовлені банки з огірками крутим окропом. Накриваємо банки стерилізованими кришками та залишаємо на столі на 10-12 хвилин. Через 10 хвилин зливаємо з банок воду і відразу ж заливаємо в банки свіжий окріп. Знову закриваємо банки кришками та залишаємо ще на 10-15 хвилин.

cook step
6

Поки в банках окріп, ми приготуємо маринад. У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор, насіння гірчиці, гвоздику, естрагон і сіль. Доводимо маринад до кипіння.

cook step
7

У кожну банку заливаємо оцет з розрахунку: 2 столові ложки оцту на одну літрову банку огірків.

cook step
8

Заливаємо огірки киплячим маринадом.

cook step
9

Банки з огірками закриваємо металевими кришками. Не забувайте про те, що і банки, і кришки мають бути простерилізовані. Перевертаємо банки догори дном і укутуємо ковдрою. Ми залишаємо банки в ковдрі до повного охолодження, після чого переносимо в місце для зберігання консервації.

Оцінити рецепт
4Дякуємо за вашу оцінку!

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти