Фигурная крымская пахлава

Сначала нужно замесить тесто на пахлаву. Для этого в глубокую миску отправляем яйца, а также щепотку соли и полчайной ложки лимонной кислоты.

Теперь сюда вливаем молоко и растопленное сливочное масло. Тщательно все перемешиваем кухонным венчиком.

Наконец в жидкую основу для теста всыпаем просеянную пшеничную муку (350-400 г). Замешиваем мягкое и эластичное тесто. Отправляем его в чистую миску, накрываем пищевой пленкой или крышкой и оставляем при комнатной температуре в течение 20 минут.

После этого в равных пропорциях смешиваем муку и крахмал. Посыпаем ними рабочую поверхность и отправляем сюда тесто. Раскатываем его максимально тонко и оставляем на 5 минут.

Далее пласт из теста посыпаем крахмалом и мукой. Растираем их руками.

Аккуратно, не спеша, формируем из теста рулет. Края теста смазываем водой и прочно склеиваем.

С помощью скребка разрезаем тесто наискось, формируя аккуратные кусочки с четкими прослойками теста.

На огонь ставим казан с большим количеством растительного масла. Отправляем сюда заготовки из теста. Переворачиваем пахлаву вилкой, доводя ее до привлекательного цвета.

Когда пахлава готова, нужно приготовить сироп. Для этого в кастрюльку всыпаем сахар, а затем добавляем к нему полчайной ложки лимонной кислоты и 200 мл воды. Тщательно все перемешиваем и ставим на огонь. Доводим сироп до кипения и варим еще примерно 10 минут. Готовность сиропа проверяем, отправив его каплю в холодную воду. Капля должна затвердеть. Если этого не произошло, продолжаем варить сироп еще несколько минут.

Обмакиваем пахлаву в приготовленном сиропе. Наш десерт готов. Приятного аппетита.