Хлеб на закваске и воде

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Закваска – это лучший аналог магазинных дрожжей. Некоторые хозяйки хранят ее годами в теплых помещениях. От качества закваски во многом зависит то, насколько тесто станет пышным и воздушным. Стартер можно вырастить в домашних условиях за 5 дней, а затем использовать по мере необходимости. В этом рецепте мы предлагаем приготовить ароматный и невероятно вкусный хлебушек на домашней закваске, поэтому вам нужно раздобыть ее заранее.

Ингредиенты

Стартер ржаной1 ст. л.

Пшеничная мука1 кг.

Вода600 мл.

Закваска400 г.

Соль1 ч. л.

Приготовление

Выкладываем закваску в миску для замеса теста. Вливаем воду комнатной температуры и перемешиваем.

Постепенно всыпаем просеянную муку, соль. Вымешиваем тесто руками в течение 15 минут. Оно должно получиться достаточно крутым, мягким и совершенно нелипким. Руки при этом можно смазать растительным маслом.

Миску смажьте маслом и оставьте тесто на растойку. Накройте полотенцем и отложите на 3-4 часа. За это время оно должно обязательно увеличиться в объеме.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность, предварительно присыпав мукой. Делим на две части и каждую лепим в форме шара. Оставляем еще на 15-20 минут.

Далее можно сделать из теста любую форму по желанию, например, овальную. Присыпьте тесто мукой, поместите в специальную форму швом вверх и оставьте на 60-90 минут.

Аккуратно перекладываем на пергаментную бумагу и кисточкой стряхиваем лишнюю муку. Сверху можно сделать неглубокие надрезы. Выпекать нужно в разогретой до 240 градусов духовке. Время приготовления хлеба – 45 минут.