Сочники на сметане

В миске перетираем 100 г размягченного сливочного масла с 70 г сахара.

Добавляем в сливочно-сахарную смесь 1 яйцо, 70 г сметаны и щепотку соли. Перемешиваем.

В отдельной емкости соединяем 300 г пшеничной муки и 1/2 ч. ложки разрыхлителя.

Соединяем содержимое двух мисок.

Замешиваем тесто: сначала перемешиваем ингредиенты ложкой, затем собираем его в цельный шар. Долго вымешивать тесто не стоит, так как из такого теста в результате получатся твердые сочники.

Готовое тесто кладем в пакет и отправляем в холодильник минимум на 20 минут.

Тем временем приготовим начинку. 350 г творога перетираем с 70-100 г сахара.

Добавляем 50 г сметаны, 1 белок и 1 ч. ложку ванильного сахара. Соединяем ингредиенты до однородности.

Затем вводим в начинку 1-2 ст. ложки муки. Ориентируйтесь на консистенцию вашей начинки, она должна получится не очень жидкой.

Тесто разделяем на 12 равных частей, каждую из которых подкатываем в шарик.

С помощью скалки раскатываем шарики в пласты круглой или овальной формы. По желанию с раскатанного теста, используя специальную форму, можно вырезать лепешки с фигурными краями.

На половину лепешки выкладываем начинку, которую накрываем второй половиной теста, соединяя края. Так поступаем со всеми пластами теста.

Выкладываем сформированные заготовки для сочников на покрытый пергаментом противень и смазываем их взбитым желтком.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15-30 минут.

По желанию готовые сочники можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!