Сочники с творогом

300 г просеянной муки и 1⁄2 ч. ложки разрыхлителя соединяем в емкости.

В глубокую миску добавляем 125 г сливочного масла и 75 г сахара. Взбиваем смесь до полного соединения ингредиентов.

В получившуюся сливочно-сахарную массу вводим 1 яйцо, 1/3 ч. ложки соли и 2 ст. ложки сметаны. Продолжаем взбивать.

Добавляем 300 г муки. Сначала соединяем ее с остальными ингредиентами с помощью миксера, затем замешиваем тесто руками. Делаем это быстро, чтоб тесто не стало "затянутым".

Тесто, подкатав в шар, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 1-1,5 часа.

За 20 минут до того, как вытаскивать тесто из холодильника, приготовим начинку. Для этого соединяем в глубокой миске 300 г творога, 60 г сахара, 1/2 ч. ложки ванильного сахара, 1 желток и 1 ст. ложку сметаны.

Вводим в смесь 1 ст. ложку муки и перемешиваем.

Охлажденное тесто разделяем на 9 частей, которые подкатываем в шарики.

Придавив, раскатываем каждый шарик в круглую или овальную лепешку толщиной 5 мм.

На половину каждого круга выкладываем начинку, которую накрываем "чистой" половиной теста. Края склеиваем.

Сформированные заготовки выкладываем на застеленный пергаментом противень. Смазываем их смесью со взбитого желтка с 1 ст. ложкой воды или молока.

Готовим сочники в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут.

По желанию готовые сочники посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!