ЗакускиКвашеные баклажаны

Квашеные баклажаны с морковью

5
50
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара
Квашеные баклажаны с морковью

Квашенные баклажаны с морковью хороши для любого случая. После трехдневного брожения закуска получает нежный, кисло-сладкий вкус с едва уловимым чесночным ароматом. Баклажаны можно подавать гостям к праздничному столу или доставать каждый день по несколько штук на ужин. Они великолепно сочетаются с вареной картошкой с мясом. Их можно заготовить летом впрок и отправить в холодильник, а затем всю зиму наслаждаться изысканной закуской.

Ингредиенты

Баклажан2 кг.
Чеснок2 шт.
Лук репчатый3 шт.
Морковь500 г.
Вода2 л.
Соль2-3 ст. л.
Перец черный молотый2 ч. л.
Лавровый лист5-6 шт.
Подсолнечное масло30 мл.
Петрушка1 пучок.

Приготовление

cook step
1

Отвариваем баклажаны в подсоленной воде 3-5 минут после кипения. После переместите их в дуршлаг, чтобы вода стекла, и дайте остыть.

cook step
2

Две головки чеснока нужно почистить и мелко измельчить. Также натрите морковку с луком на терке.

cook step
3

Остывшие баклажаны можно шинковать начинкой. Для этого разрежьте их вдоль, но не до конца.

cook step
4

В середину выкладывайте немного чеснока, лука и моркови. Можно добавить черного молотого перца по вкусу. Аккуратно выложите баклажаны в судочек, плотно прижав их друг к другу.

cook step
5

Сверху нужно придавить синие тарелкой или крышкой, а затем оставить на полчаса.

cook step
6

Для рассола закипятите два литра воды. В кастрюлю добавьте соль, перец горошком и лавровый лист. Вода должна прокипеть 10-15 минут.

cook step
7

Переложите баклажаны в глубокую кастрюлю и уложите сверху веточки петрушки. Залейте овощи горячим рассолом и оставьте в комнате на 3 дня. После кастрюлю можно переложить в холодильник и доставать баклажаны по мере необходимости.

Похожие рецепты

Маринованные баклажаны с овощами и кориандром

Маринованные баклажаны с овощами и кориандром

Что может быть лучше, чем легкий и питательный овощной салат с баклажанами? Только приготовленный по нашему особенному рецепту салат с кориандром. В ...
Виктория Жмайло
Виктория Жмайло
8
35
Маринованные баклажаны с уксусом и укропом

Маринованные баклажаны с уксусом и укропом

Баклажаны - низкокалорийный, но питательный овощ. Зачастую из баклажанов готовят разные закуски. Они замечательно подходят к мясным блюдам. Чеснок в ...
Татьяна Писчурникова
Татьяна Писчурникова
5
25
Все рецепты