Видео дня
12 пасхальных куличей. Рецепт 7: заварной
OBOZREVATEL продолжает публиковать интересные рецепты пасхальных куличей.
Каждый день мы будем представлять вашему вниманию новые варианты приготовления традиционной выпечки к праздничном столу.
OBOZREVATEL благодарит за рецепт Наталью Калнину.
ЗАВАРНОЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ
Ингредиенты:
Молоко -300 мл,
Мука -800 гр,
Ванильный сахар - 1 пакетик,
Дрожжи свежие – 15гр,
Яйцо - 5 шт,
Соль -1/2ч.л,
Сахар -200 гр,
Куркума -1/2-1ч.л,
Сливочное масло - 200гр,
Растительное масло - 50 мл,
Цукаты - по вкусу.
Для глазури:
Сахар - 180 гр,
Желатин -1 ч.л,
Вода - 6 ст.л,
Лимонный сок - 1ч.л.
Приготовление:
В миску вливаем 100 мл. молока, добавляем половину чайной ложки соли и столько же сахара. Теперь кладем в молоко 15 грамм свежих дрожжей и 100 грамм просеянной муки. Все как следует перемешиваем. Оставляем опару на 20 минут в теплом месте.
Пока стоит опара, мы приготовим заварную основу. Наливаем в сотейник 200 мл. молока. Добавляем ванильный сахар. Доводим молоко до кипения и снимаем с огня. Кладем в горячее молоко 150 грамм просеянной муки и быстро замешиваем тесто.
Когда заварная масса остынет до теплого состояния, перекладываем ее в большую миску. Добавляем туда опару. Все как следует перемешиваем. Это можно сделать при помощи миксера.
Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на один час. Теперь берем пять яиц и отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник, а к желткам добавляем 200 грамм сахара и половину чайной ложки куркумы. Взбиваем желтки с сахаром при помощи миксера.
Взбитые желтки отправляем в миску с тестом. Перемешиваем массу до однородного состояния. Добавляем 150 грамм просеянной муки. Еще раз все перемешиваем и оставляем тесто в теплом месте на полтора часа.
Теперь растопим сливочное масло до жидкого состояния и дадим ему остыть. Вливаем это масло в тесто, добавляем 200 грамм муки и снова все вымешиваем.
Достаем из холодильника белки, добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до устойчивых пиков. Добавляем взбитые белки в тесто и снова все перемешиваем. Как только белки соединятся с тестом, добавляем 200 грамм просеянной муки.
Вливаем в тесто 50 мл. растительного масла и снова все перемешиваем. Добавляем цукаты и снова все перемешиваем. Смазываем руки растительным маслом и делим тесто на порции. Сразу же раскладываем тесто в формы, заполняя не более третьей части объема.
Формы с тестом убираем в теплое место на полтора часа.
Спустя указанное время отправляем куличи в духовку, разогретую до 180 градусов. Чтобы куличи не подгорели, на дно духовки поставьте противень с водой. Выпекаем куличи до готовности. Как только они остынут, поливаем выпечку глазурью.
Предлагаем вашему вниманию видео этого рецепта
Также OBOZREVATEL опубликовал рецепт паски со сметаной. С этим рецептом можно ознакомиться здесь.
С рецептом паски по старинному рецепту вы можете ознакомиться здесь.
Также OBOZREVATEL опубликовал рецепт кулича по бабушкиному рецепту. С этим рецептом можно ознакомиться здесь.
С рецептом сырной паски можно ознакомиться здесь.
Готовимся к Пасхальным праздникам, оставаясь дома. На нашем разделе Промокоды можно оформить доставку Пасхальных наборов совершенно бесплатно, а также приобрести все самое необходимое с приятными скидками.