Видео дня
Александрийская ночная паска: как приготовить особую выпечку
Александрийская паска – это очень вкусная и оригинальная выпечка к Пасхе. Она обладает легким, мягким и воздушным тестом, которое достигается благодаря особой технологии приготовления опары. К тому же при нарезании паска не крошится и просто тает во рту.
Фудблогер Мария Михальченко на своей странице (smakoluk.ua) в Instagram поделилась рецептом вкусной александрийской паски. Особенность пасхальной выпечки состоит в том, что опаре для приготовления теста нужно дать настояться – это занимает как минимум 8 часов. Из-за этого паску еще часто называют ночной, потому что настаивают опару, как правило, ночью.
Ингредиенты (на 6 пасок диаметром 13 см):
Опара:
- молоко – 0,5 л
- сахар – 0,5 кг
- желтки – 3 шт
- дрожжи – 75 г
- холодное сливочное масло – 250 г
Тесто:
- коньяк – 1 ст. л.
- соль – 0,5 ч. л.
- ванильный сахар – 1 п
- цедра 1 лимона
- сухофрукты – 200 г
- мука – 1,25 кг
Способ приготовления:
1. Для приготовления опары нужно смешать смешать сахар с теплым молоком, добавить дрожжи и перемешать до растворения.
2. Добавить яйца, желтки и холодное масло. Взбить миксером. После этого накрыть опару пищевой пленкой и оставить на 8-12 часов.
3. К готовой опаре добавить коньяк, ваниль и цедру лимона. Перемешать.
4. Добавить половину муки и сухофрукты. Перемешать. Далее добавить оставшуюся муку и месить тесто до тех пор, пока не станет однородным. Оставить под пленкой на 1-1,5 часа в теплом месте.
5. Готовое тесто разделить на равные части, сформовать паски и выложить в формы. Дать попаскам скам подойти 1,5 часа в теплом месте.
6. Смазать паски взбитым яйцом, поставить их в разогретую духовку до 180 градусов. Сразу снизить температуру и выпекать при температуре 160 градусов 50 минут.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: