Бисквит микрю с карамельным кремом: рецепт Лизы Глинской

Как вкусно приготовить бисквит

Бисквит – воздушная, вкуснейшая основа для изумительных угощений, которые станут самым настоящем украшением любого праздника. Но, часто это блюдо не получается таким пышным, воздушным и удачным из-за самых малейших ошибок.

Кондитер, судья проекта "МастерШеф" Лиза Глинская поделилась рецептом вкусного бисквита микрю с карамельным кремом.

Ингредиенты:

Шоколад лучше всего брать черный

Микрю (сырой бисквит)

  • Черный шоколад — 100 г

  • Сливочное масло — 100 г

  • Яйца — 2 шт.

  • Сахар — 100 г

Карамельный ганаш (взбитый):

Видео дня
  • Сливки (жирность не менее 30%) — 230 мл

  • Молочный шоколад — 100 г

  • Сахар — 30 г

  • Вода — 20 мл

Способ приготовления:

  1. Хорошо взбейте яйца с сахаром, шоколад со сливочным маслом растопите на паровой бане.

  2. Перелейте горячий шоколад в яичную смесь, тщательно и быстро размешайте, чтобы яйца не свернулись.

  3. Отрежьте пергамент, выложите на противень, ничем не смазывайте, вылейте шоколадное тесто и отправьте в духовку на 8-10 минут при 180С. Важно, чтобы внутри корж был влажным.

  4. Готовый бисквит остудите полностью и отправьте в морозилку на часов 12, можно и на сутки.

  5. Ганаш: налейте в сотейник воду, всыпьте туда сахар и доведите до кипения, чтобы получилась коричневая карамель.

  6. Туда же добавляем горячие сливки, держим на слабом огне до растворения карамели.

  7. После – обязательно через сито добавляем уже карамельные сливки в шоколад, хорошо перемешиваем.

  8. Лучше всего накрыть миску с ганашом пищевой пленкой и убрать в холодильник также на 12 часов – минимум.

  9. По истечению времени холодный ганаш взбиваем до пышной муссовой структуры.

  10. Доставьте бисквит и выдавите круги диаметром – 5-8 см.

  11. При помощи фигурной насадкой отсаживаем карамельный ганаш на бисквит, можно украсить по желанию чем угодно – шоколадом, ягодами и карамельными криспами.

Бисквит можно приготовить по-разному

Ранее OBOZREVATEL сообщал, что приготовить на обед из кабачков, чтобы это было сытно и вкусно.

Судья "МастеШеф", кулинарный эксперт Татьяна Литвинова поделилась рецептом вкуснейшей тайской лапши с креветками, тофу и соусами, который очень легко готовится.

Сейчас мы готовим

Все рецепты