Чем полезно пшено, как его правильно готовить и с чем есть: ответ специалиста

Пшено – очень полезный продукт, в котором кроме крахмала и клетчатки есть много витаминов и минералов. В нем содержатся такие минералы, как кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий и селен. Это отличный источник витаминов группы B: фолиевой и пантотеновой кислоты, ниацина, рибофлавина и витамина B6, а также витаминов C, E и K.

Нутрициолог Анастасия рассказала в Instagram о пользе пшена, и с чем его нужно есть, чтобы крупа была полезной. 

Видео дня

"Сейчас культивируют около 10-13 видов пшена, которое устойчиво к суровым условиям выращивания, засухе, вредителям, это его плюс. Как и у всех злаков, основа каш и пшена – это углеводы. Белка у пшена не много, из незаменимых аминокислот присутствуют почти все. Пшено – лидер не по количеству, а по качеству", – объяснила специалист. 

Важно еще знать, что в пшене больше всего кальция, но среди каш – больше, до 13% дневной нормы на 100 г, а других микроэлементов не так много, но можно отметить фосфор и магний. 

"Пшено богато фенольными соединениями, особенно феруловой кислотой (быстрое заживление ран, защита кожи и противовоспалительные свойства) и катехинами (умеют связываться с тяжелыми металлами в крови и выводить, чтобы предотвратить отравление металлами). Чем желтее пшено, тем больше этих соединений. А также пшено богато клетчаткой и некрахмалистыми полисахаридами, двумя типами неперевариваемых углеводов, которые помогают контролировать уровень сахара в крови", – рассказала нутрициолог. 

Специалист уточнила, что пшено содержит растворимую клетчатку, которая становится вязкой в кишечнике. Это придерживает жиры и помогает снизить уровень холестерина.

"Пшено является безглютеновым зерном, супер выбор для людей с целиакией или тех, кто придерживается безглютеновой диеты по назначению", – уточнила специалист. 

Пшено лучше всего есть в миксе с овощами, как замену риса в плове, ризото, вместо кускуса, в теплых сладких кашах с ягодами. 

Также на OBOZ.UA сообщал, какие фрукты и ягоды самые вредные, и почему от них нужно отказаться.