Приближается Новый год, многие уже задумываются над новогодним меню. Если вы хотите удивить гостей салатами, но не горите желанием есть майонез, эта статья именно для вас.
Редакция FoodOboz делится с вами рецептами соусов, которые станут отличной альтернативой майонезу в различных салатах, а также дополнением к блюдам из рыбы, мяса, птицы и овощей.
Творожно-йогуртовый соус с чесноком
Этот соус подойдет для оливье и других смешанных салатов.
йогурт без добавок – 200 мл
творог – 200 г
горчица – 2 ч. л.
лимонный сок – 2 ч. л.
чеснок – 2 зубчика
соль – по вкусу
зелень – по желанию
Все ингредиенты соединяем и хорошо взбиваем блендером. Должен получиться довольно густой соус, по консистенции близкий к майонезу. Вместо йогурта можно использовать кефир. По желанию в конце можно добавить мелко рубленную зелень.
Веганский майонез из авокадо
Этот соус подойдет для яичных салатов, салатов с тунцом и вегетарианских блюд.
спелый авокадо – 1 шт.
лимон – 1/2 шт.
растительное масло – 3 ст. л.
соль – по вкусу
кайенский перец – по желанию
Авокадо почистить, удалить косточку. Порезать на небольшие кусочки и переложить в блендер. Добавить лимонный сок, соль и кайенский перец. Взбить. Понемногу добавляя оливковое масло, продолжать взбивать массу до гладкости и однородности.
Арахисовый соус
Этот соус дополнит салат из морских водорослей чука, а также блюда из овощей, птицы и морепродуктов.
ореховая паста — 0.5 стакана
мед или сахар — 1 ч. л.
чеснок — 1 маленький зубчик
имбирь — маленький кусочек (2-3 см)
соевый соус — 2 ст. л.
лимонный сок — 1 ст. л.
молотый чили — по вкусу
Имбирь и чеснок почистить, мелко порубить ножом и переложить в блендер. Добавить все остальные ингредиенты и взбить до однородности. Если соус получился слишком густой, добавить пару столовых ложек воды и снова взбить. Воды можно добавлять столько, насколько жидкую консистенцию соуса вы хотите.
Сметанный соус с хреном
Этот соус отлично подойдет для пельменей и блюд со свининой и курицей.
сметана – 200 г
тертый хрен – 2 ст. л.
чесночный порошок – 1/2 ч. л.
черный молотый перец – по вкусу
Все ингредиенты сложить в миску и хорошо перемешать. При желании можно добавить любимые травы и специи. Хранить соус в холодильнике.
Фасолевый соус с паприкой
Этот соус подойдет для смешанных салатов, мясных блюд и печеных овощей.
консервированная белая фасоль – 200 г
лимон – 1 шт.
растительное масло – 5 ст. л.
горчица – 1 ч. л.
соль, перец – по вкусу
молотая паприка – 1/2 ч. л.
С фасоли слить жидкость в чашку. Блендером измельчить фасоль, постепенно добавляя жидкость, пока соус не станет по консистенции как нежирный майонез. Добавить мякоть одного лимона (половину сока лучше слить), подсолнечное масло, горчицу, соль, перец и паприку. Все хорошо перемешать.
Лимонно-йогуртовый соус
Этот соус подойдет для легких овощных салатов – например, с молодой редиской.
натуральный йогурт – 200 мл
лимонный сок – 1 ст. л.
чеснок – 1 зубчик
соль, перец – по вкусу
зелень – по желанию
Блендером взбиваем йогурт с лимонным соком (не больше минуты). Добавляем пропущенный через пресс чеснок и специи. Перемешиваем и охлаждаем.
Йогуртовый соус с имбирем и карри
Этот соус дополнит блюда из птицы, а также салаты в азиатском стиле.
натуральный густой йогурт – 250 мл
порошок карри – 1 ч. л.
имбирь – небольшой кусочек
кисло-сладкое яблоко – 1 шт.
Имбирь и яблоко почистить от кожуры, из яблока удалить сердцевину. Все потереть на мелкой терке. Соединить с йогуртом и порошком карри, хорошо перемешать.
Соус Голландез
Этот соус подойдет к блюдам из яиц, рыбы и овощей.
сливочное масло – 125 г
куриные желтки – 2 шт.
свежевыжатый лимонный сок
ледяная вода – 1/2 стакана
белый винный уксус – 1/2 ч. л.
соль – щепотка
В сотейнике растопить сливочное масло и поддерживать его в теплом состоянии. В отдельной миске смешать желтки, белый винный уксус и соль. Влить пригоршню ледяной воды, взбивать несколько минут, после чего поставить миску на водяную баню с очень медленно кипящей водой. Готовить 3-5 минут, постоянно помешивая, пока желтки не загустеют. Снять с водяной бани и, продолжая взбивать, постепенно добавлять растопленное сливочное масло до тех пор, пока оно полностью не смешается с желтками. В конце добавить лимонный сок и снова перемешать. Подавать соус теплым.
Раньше OBOZREVATEL рассказывал, как приготовить три вида веганского соуса песто.
Подпишись на Telegram-канал и посмотри, что будет дальше!
