Что делать с оставшимися белками после приготовления паски: делимся идеей

2 минуты
8,3 т.
Что делать с оставшимися белками после приготовления паски: делимся идеей

Для теста на кулич обычно используют только желтки – именно с ними выпечка получится пышной и будет иметь приятный желтый цвет. Поэтому белки из яиц просто остаются в миске. Выбрасывать такой продукт жалко, но этого делать не придется, если воспользоваться следующей технологией.

Идея приготовления элементарного белкового десерта опубликована на странице фудблогера Ирины Моравской (ira.moravska) в Instagram. Вам понадобится свежая сочная клубника.

Что делать с оставшимися белками после приготовления паски: делимся идеей

Ингредиенты:

  • белки – 6 шт.
  • сахарная пудра – 200 г
  • миндальная стружка – горсть
Видео дня
  • яблочный или винный уксус – 1 ст.л.
  • соль – щепотка
  • сливки 33% – 500 мл.
  • клубничный джем
  • свежая клубника – 300 г

Способ приготовления:

Что делать с оставшимися белками после приготовления паски: делимся идеей

1. Белки взбить миксером до густой массы, добавить щепотку соли и ложку уксуса яблочного или винного.

2. Когда образуется стойкая пена – добавить постепенно 150 г сахарной пудры.

3. Взять пергамент и нарисовать круг размера тортовщицы (должно быть два таких круга).

Что делать с оставшимися белками после приготовления паски: делимся идеей

4. Разделить меренг на две части (1 на каждый пергамент).

5. Выпекать при температуре 130 градусов 40 минут в режиме горячего обдува.

6. После 40 минут выключить духовку, но не вынимать коржи еще 30 минут, чтобы они там остывались и досушивались. Они не должны слишком пересохнуть или вырасти как бизе.

Что делать с оставшимися белками после приготовления паски: делимся идеей

7. Подсушиться должна только поверхностная кожица и дно. Внутри меренг должен остаться нежным.

8. Пока остывает меренга – взбить сливки (главное не переусердствуйте, чтобы они не стали маслом).

9. Как только сливки начнут густеть – добавить 50 г сахарной пудры, пакетик ванильного сахара.

Что делать с оставшимися белками после приготовления паски: делимся идеей

10. Можно добавить 250 г маскарпона и цедру лимона немного для запаха.

11. Когда коржи готовы – выложить первый корж на тортовницу и смазать клубничным джемом. Поверх джема половину сливок, на сливки клубнику нарезанную на дольки или пластинками.

Что делать с оставшимися белками после приготовления паски: делимся идеей

12. Тогда снова корж и поверх сливки. Украсить торт клубникой и оставшимися орешками.

13. Отставить для стабилизации на несколько часов.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты