Что добавить в галицкий сырник, чтобы он был пышным: классический десерт по-новому

3 минуты
13,9 т.
Что добавить в галицкий сырник, чтобы он был пышным: классический десерт по-новому

Галицкий сырник – это традиционная украинская выпечка. Готовят блюдо преимущественно на всевозможные семейные праздники. В основе нежный кисломолочный творог и лучше всего, когда он домашний. А для того, чтобы текстура была пышной, стоит добавить маковый слой. Он придаст приятную терпкость и сочность.

Идея приготовления галицкого сырника с маком опубликована на странице фудблогера Юлии Симончук (cook_julija_simonchuk) в Instagram.

Что добавить в галицкий сырник, чтобы он был пышным: классический десерт по-новому

Ингредиенты для основания:

  • мука – 1 стакан (250мл)
  • маргарин/масло – 100 г
  • желток – 1 шт
  • сахар – 2/3 стакана
Видео дня
  • мак – 3-4 ст.л
  • разрыхлитель – 1/2 ч.л
Что добавить в галицкий сырник, чтобы он был пышным: классический десерт по-новому

Ингредиенты для творожной массы:

  • кисломолочный творог (лучше домашний) – 700 г
  • масло – 120 г
  • желтки – 5 шт
  • белки – 2шт
  • сахар – 1 стакан
  • цедра апельсина или лимона;
  • манка – 1 ст.л
  • изюм – 1/2 стакана
  • ванильный сахар – 1 пачка
Что добавить в галицкий сырник, чтобы он был пышным: классический десерт по-новому

Ингредиенты для глазури:

  • шоколад – 160 г
  • масло (без запаха) – 20 г
Что добавить в галицкий сырник, чтобы он был пышным: классический десерт по-новому

Способ приготовления основания:

1. Просеянную муку с разрыхлителем выложить на поверхность, добавить масло и порубить ножом до однородности.

2. Добавить мак и перетертый с сахаром желток и снова порубить до однородной несколько липкой массы.

Что добавить в галицкий сырник, чтобы он был пышным: классический десерт по-новому

3. Выложить на дно формы (застланной пергаментом, смазанной маслом и посыпанной панировочными сухарями).

4. Поставить в разогретую духовку на 10 минут (160 градусов).

5. Достать и выложить поверх творожную массу.

Что добавить в галицкий сырник, чтобы он был пышным: классический десерт по-новому

Приготовление творожной массы:

1. Сыр перетереть блендером до однородности, добавить мягкое масло, часть сахара и взбитые желтки с остальным сахаром.

2. Добавить ванилин, манку, цедру и отдельно взбитые в тугую пену белки.

3. Вымешать осторожно до однородности.

4. Добавить предварительно замоченные изюм, присыпанный мукой.

5. Еще раз перемешать и выложить на основание.

Что добавить в галицкий сырник, чтобы он был пышным: классический десерт по-новому

6. Выпекать при температуре 160 градусов около 50 минут (+-).

7. После охлаждения покрыть глазурью и поставить в холодильник на ночь.

Способ приготовления глазури:

Что добавить в галицкий сырник, чтобы он был пышным: классический десерт по-новому

1. На водяной бане растопить шоколад, добавить масло, перемешать и как чуть-чуть склонится покрыть сырник.

2. Чтобы глазурь не трескалась, разрезать творожник нужно горячим ножом.

3. Сырник получается сладким, можно давать меньше сахара.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты