Видео дня
Что добавить в галицкий сырник, чтобы он был пышным: классический десерт по-новому
Галицкий сырник – это традиционная украинская выпечка. Готовят блюдо преимущественно на всевозможные семейные праздники. В основе нежный кисломолочный творог и лучше всего, когда он домашний. А для того, чтобы текстура была пышной, стоит добавить маковый слой. Он придаст приятную терпкость и сочность.
Идея приготовления галицкого сырника с маком опубликована на странице фудблогера Юлии Симончук (cook_julija_simonchuk) в Instagram.
Ингредиенты для основания:
- мука – 1 стакан (250мл)
- маргарин/масло – 100 г
- желток – 1 шт
- сахар – 2/3 стакана
- мак – 3-4 ст.л
- разрыхлитель – 1/2 ч.л
Ингредиенты для творожной массы:
- кисломолочный творог (лучше домашний) – 700 г
- масло – 120 г
- желтки – 5 шт
- белки – 2шт
- сахар – 1 стакан
- цедра апельсина или лимона;
- манка – 1 ст.л
- изюм – 1/2 стакана
- ванильный сахар – 1 пачка
Ингредиенты для глазури:
- шоколад – 160 г
- масло (без запаха) – 20 г
Способ приготовления основания:
1. Просеянную муку с разрыхлителем выложить на поверхность, добавить масло и порубить ножом до однородности.
2. Добавить мак и перетертый с сахаром желток и снова порубить до однородной несколько липкой массы.
3. Выложить на дно формы (застланной пергаментом, смазанной маслом и посыпанной панировочными сухарями).
4. Поставить в разогретую духовку на 10 минут (160 градусов).
5. Достать и выложить поверх творожную массу.
Приготовление творожной массы:
1. Сыр перетереть блендером до однородности, добавить мягкое масло, часть сахара и взбитые желтки с остальным сахаром.
2. Добавить ванилин, манку, цедру и отдельно взбитые в тугую пену белки.
3. Вымешать осторожно до однородности.
4. Добавить предварительно замоченные изюм, присыпанный мукой.
5. Еще раз перемешать и выложить на основание.
6. Выпекать при температуре 160 градусов около 50 минут (+-).
7. После охлаждения покрыть глазурью и поставить в холодильник на ночь.
Способ приготовления глазури:
1. На водяной бане растопить шоколад, добавить масло, перемешать и как чуть-чуть склонится покрыть сырник.
2. Чтобы глазурь не трескалась, разрезать творожник нужно горячим ножом.
3. Сырник получается сладким, можно давать меньше сахара.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: