Что может испортить квашенную капусту и как ее правильно готовить: делимся идеальными пропорциями

2 минуты
2,7 т.
Рецепт капусты

Квашеная капуста является очень полезным и вкусным продуктом, который нужно есть всем. Стоит отметит, что она способствует здоровью сердца. А молочная кислота, образующаяся во время закваски, необходима для обогащения мышечной ткани сердца. Марганец в составе капусты участвует в регуляции жирового и углеводного обмена, тем самым предотвращая развитие атеросклероза.

Редакция FoodOboz делится советами, как правильно приготовить вкусную и хрустящую квашеную капусту, чтобы она не горчила и не имела неприятный запах.

От чего зависит вкус квашеной капусты

Капуста с морковью и перцем

1. От точности пропорций

Именно от этого зависит процесс ферментации. Если например, соли будет больше или меньше, чем нужно, то активировать рост молочнокислых бактерий, отвечающих за брожение и сквашивание, не получится.

Видео дня
Какую соль добавить в квашеную капусту

2. От соли

Если вы хотите, чтобы квашеная капуста была вкусной, тогда не используйте для приготовления йодированную соль и соль со специями. Лучшая соль – это поваренная, большого помола!

3. Сколько соли нужно

Соль для приготовления капусты

Очень важно знать, что количество соли рассчитывается на килограмм овощей. В идеале придерживаться нужно пропорций – 25 г соли (это одна столовая ложка без горки) на 1 кг капусты.

Если вы готовите капусту в трехлитровой банке, нужно примерно взять 2-3 кг капусты и 2-3 столовых ложки соли.

Как правильно квасить капусту

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты