Видео дняЧто может испортить квашенную капусту и как ее правильно готовить: делимся идеальными пропорциями
Квашеная капуста является очень полезным и вкусным продуктом, который нужно есть всем. Стоит отметит, что она способствует здоровью сердца. А молочная кислота, образующаяся во время закваски, необходима для обогащения мышечной ткани сердца. Марганец в составе капусты участвует в регуляции жирового и углеводного обмена, тем самым предотвращая развитие атеросклероза.
Видео дняРедакция FoodOboz делится советами, как правильно приготовить вкусную и хрустящую квашеную капусту, чтобы она не горчила и не имела неприятный запах.
От чего зависит вкус квашеной капусты
1. От точности пропорций
Именно от этого зависит процесс ферментации. Если например, соли будет больше или меньше, чем нужно, то активировать рост молочнокислых бактерий, отвечающих за брожение и сквашивание, не получится.
2. От соли
Если вы хотите, чтобы квашеная капуста была вкусной, тогда не используйте для приготовления йодированную соль и соль со специями. Лучшая соль – это поваренная, большого помола!
3. Сколько соли нужно
Очень важно знать, что количество соли рассчитывается на килограмм овощей. В идеале придерживаться нужно пропорций – 25 г соли (это одна столовая ложка без горки) на 1 кг капусты.
Если вы готовите капусту в трехлитровой банке, нужно примерно взять 2-3 кг капусты и 2-3 столовых ложки соли.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: