Видео дня
Что может испортить пользу и вкус овощей: никогда их так не готовьте
Именно в летний период особенно популярные блюда из свежих овощей. Это очень полезно и, к тому же, вкусно. Но такие питательные продукты очень легко испортить во время приготовления.
Редакция FoodOboz расскажет, как не стоит готовить овощи, чтобы они обладали хорошим вкусом и оставались полезными. Здесь достаточно много нюансов.
Удаление кожуры
Именно в кожуре многих овощей содержится много антиоксидантов и клетчатки. Если вы готовите кабачок, свеклу, цуккини, морковь или картофель – их достаточно просто хорошо промыть под струей воды. Что касается других овощей, то снимайте шкурку только тогда, если это указано именно в рецептуре.
Низкая температура жарки
Жарка овощей предполагает образование хрустящей корочки, цельность всех кусочков. Если сделать температуру слишком маленькой – продукты просто стушутся и превратятся в одну сплошную массу. Поэтому оптимальная температура – это 200-230 градусов.
Неправильная сковорода
Очень важно, чтобы посуда, в которой вы готовите овощи, имела низкие бортики. Это может быть противень или сковорода. Если емкость будет глубокой – вода будет плохо испаряться.
Кусочки разного размера
Нарезайте все овощи одинаковыми кусочками. В противном случае они приготовятся неравномерно. Идеальный размер – это кубики в ширину от 2 до 5 см или длинные брусочки.
Отварка овощей, а не приготовление на пару
Если вы отварите овощи – большинство полезных веществ нейтрализуется. Поэтому если вам важно сохранить все компоненты – выберите технологию приготовления на пару. Кусочки будут иметь естественный цвет и плотную текстуру.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: