Что может испортить пользу и вкус овощей: никогда их так не готовьте

2 минуты
876
Что может испортить пользу и вкус овощей: никогда их так не готовьте

Именно в летний период особенно популярные блюда из свежих овощей. Это очень полезно и, к тому же, вкусно. Но такие питательные продукты очень легко испортить во время приготовления.

Редакция FoodOboz расскажет, как не стоит готовить овощи, чтобы они обладали хорошим вкусом и оставались полезными. Здесь достаточно много нюансов.

Удаление кожуры

Что может испортить пользу и вкус овощей: никогда их так не готовьте

Именно в кожуре многих овощей содержится много антиоксидантов и клетчатки. Если вы готовите кабачок, свеклу, цуккини, морковь или картофель – их достаточно просто хорошо промыть под струей воды. Что касается других овощей, то снимайте шкурку только тогда, если это указано именно в рецептуре.

Видео дня

Низкая температура жарки

Что может испортить пользу и вкус овощей: никогда их так не готовьте

Жарка овощей предполагает образование хрустящей корочки, цельность всех кусочков. Если сделать температуру слишком маленькой – продукты просто стушутся и превратятся в одну сплошную массу. Поэтому оптимальная температура – это 200-230 градусов.

Неправильная сковорода

Что может испортить пользу и вкус овощей: никогда их так не готовьте

Очень важно, чтобы посуда, в которой вы готовите овощи, имела низкие бортики. Это может быть противень или сковорода. Если емкость будет глубокой – вода будет плохо испаряться.

Кусочки разного размера

Нарезайте все овощи одинаковыми кусочками. В противном случае они приготовятся неравномерно. Идеальный размер – это кубики в ширину от 2 до 5 см или длинные брусочки.

Что может испортить пользу и вкус овощей: никогда их так не готовьте

Отварка овощей, а не приготовление на пару

Если вы отварите овощи – большинство полезных веществ нейтрализуется. Поэтому если вам важно сохранить все компоненты – выберите технологию приготовления на пару. Кусочки будут иметь естественный цвет и плотную текстуру.

Что может испортить пользу и вкус овощей: никогда их так не готовьте

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты