Что обязательно добавить в печеночный паштет: будет нежным и ароматным
Домашний печеночный паштет – это вкусная, простая и бюджетная закуска. Главный ингредиент – печень – имеет довольно горьковатый вкус и специфический аромат. Поэтому ее советуют сочетать с другими ингредиентами, к примеру, грибами, а для особого аромата добавить совсем немного алкоголя: виски, коньяка или вина.
Украинский шеф-повар Валерий Пономарь (ponomar_valeriy) на своей странице в Instagram поделился рецептом печеночного паштета с грибами.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 500 г
- чеснок – 2 зубчика
- лук – 2 шт
- морковь – 1 шт
- куриная печень – 400 г
- соль, перец
- мускатный орех
- коньяк\виски – 2 ст. л.
- сливочное масло – 50 г
- сливки 33% – 200 мл
Способ приготовления:
1. Порезать лук, морковь и чеснок. Обжарить все вместе в течение 3-4 минут.
2. Очистить и порезать шампиньоны. Добавить к овощам и готовить к испарению влаги.
3. Печень очистить и нарезать. Добавить к грибам. Сразу посолить, поперчить и добавить мускатный орех.
4. Когда печень будет готова, добавить коньяк виски и в течение 2 минут выпарить алкоголь.
5. Добавить сливочное масло и сливки. Когда сливки станут густыми, снять массу с огня и взбить до однородности блендером.
6. Готовый паштет охладить и поставить в холодильник до полного загустения.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: